Покрокові рецепти царської ватрушки з сиром і яблуками, какао та горіхами
Варіант 1: Класична царська ватрушка
Незважаючи на примітивність інгредієнтів і простоту рецепта, царська ватрушка має дуже вишуканий і приємний смак. Випічка являє собою пісочний пиріг з насипного тесту. Його навіть не треба розкачувати, досить перетерти інгредієнти між собою. Олія використовується вершкове, борошно пшеничне вищого сорту, сир беремо будь-якої жирності.
- 160 г цукру;
- чотири яйця;
- 500 г сиру;
- 150 р масла;
- 0,3 ч. л. розпушувача;
- 0,2 кг борошна;
- щіпка солі.
Крок 1:
Починаємо готувати насипне тісто з борошна. Відправляємо її в миску і вводимо для смаку дрібку солі, засипаємо розпушувач, розмішуємо і додаємо вершкове масло. Можна натерти, якщо продукт жорсткий. Або нарізаємо шматочками і цим же ножем «рубаємо» разом з борошном.
Крок 2:
Додаємо половину норми цукру, що залишився пісок потрібен для начинки. Перетираємо борошно з піском руками, поки не вийде трохи волога крихта. Якщо стиснути її в руках, то частинки склеятся, але потім розпадуться. Тісто готове.
Крок 3:
Начинка теж готується неймовірно швидко. Просто з’єднуємо сир і цукор з яйцями. Якщо є блендер, то збиваємо хвилинку. Якщо його немає, просто ретельно перетираємо товкачем або зворотною стороною великої ложки. Чим менше буде грудочок, тим ніжніше вийде наповнення царської ватрушки.
Крок 4:
Залишилося зібрати пиріг. Духовка повинна до цього моменту розігрітися до 200 градусів. Висипаємо трохи більше половини сухого тіста у форму, розправляємо, можна пальчиками викласти бортики. Виливаємо сирний крем, його також бажано розрівняти, щоб товщина по всій площі була однакова, присипаємо зверху крихтами.
Крок 5:
Ставимо царську ватрушку в духовку. Випікаємо приблизно 35 хвилин. Як тільки насипне тісто підрум’яниться, можна виймати. Перед нарізкою остуджуємо, начинка повинна зміцніти, тільки після цього ділимо на порції.
Дуже часто в начинку для царської ватрушки додають трохи харчової соди, можна спробувати і такий варіант, наповнення більше буде нагадувати суфле.
