Покрокові рецепти приготування ватрушок з повидлом: на молоці і дріжджах, з листкового дріжджового тіста на швидку руку, тесту на кефірі, сметані, кислому молоці
Варіант 1: Ватрушки з повидлом – класичний рецепт
Напевно кожен пробував ватрушки з повидлом – м’які, красиві і дуже смачні. Ми приготуємо їх в домашніх умовах. Тісто може бути дріжджовим, листковим, без дріжджів, на кефірі, кислому або звичайному молоці, воді. Повидло використовуємо будь на ваш смак. Спочатку приготуємо класичні ватрушки, потім розглянемо різні імпровізації.
- шістсот гр борошна;
- п’ятсот гр повидла;
- чверть літра молока;
- два яйця;
- чотири ст л цукру;
- п’ятдесят гр злив масла або маргарину;
- дві ч л сухих дріжджів;
- десять гр солі;
- ванілін – на кінчику ножа;
- одне яйце для змащування.
Крок 1:
Перед початком приготування виймаємо яйця з холодильника і доводимо їх до кімнатної температури. Залиште їх на кухні хвилин на п’ятнадцять.
Крок 2:
Молоко трохи підігрійте на плиті і засипте в нього сухі дріжджі, столову ложку цукру. Все розмішуємо і даємо вступити реакції – на це піде приблизно п’ятнадцять хвилин. Через зазначений час ви побачите пінку.
Крок 3:
Вершкове масло або маргарин розтопити, потім остудіть.
Крок 4:
У насипаємо борошно весь цукор, сіль і ванілін. Розмішайте і суміш просіяти через сито. Ємність повинна бути великою, саме в ній ми будемо замішувати наше тісто. В центрі робимо воронку.
Крок 5:
Наливаємо в воронку солодке молоко з дріжджами і розмішуємо. Яйця вводимо по черзі, при цьому теж перемішуємо. Додаємо вершкове масло або маргарин і доводимо тісто до потрібної консистенції – м’якості і податливості.
Закрийте вологим рушником і залиште біля батареї на годину. Потім обімніть руками, знову накрийте і залиште ще на годину.
Крок 6:
Коли тісто настоїться, збільшиться в об’ємі поділяємо його на однакові частини, їх руками скачуємо в кульки. Це основи для ватрушок з повидлом.
Крок 7:
Присипте стіл борошном, покладіть на ньому всі кульки і накрийте харчової плівкою. Нехай постоять чверть години.
Крок 8:
Потім кожну основу трохи розкачуємо, а в середині робимо поглиблення, діаметром у п’ять сантиметрів. Для зручності використовуйте склянку або чашку.
Крок 9:
У кожну основу, поглиблення кладемо по дві столових ложки повидла. Розрівняйте ложечкою. Поставте розігріватися духовку до 200 С.
Крок 10:
Деко застеліть пергаментом, розкладіть основи для ватрушок з повидлом і залиште їх на п’ятнадцять хвилин.
Крок 11:
Збийте одне яйце зі столовою ложкою молока. З допомогою силіконової пензлика змастіть всі заготовки.
Крок 12:
Запікаємо вироби протягом двадцяти хвилин до рум’яного кольору.
Ватрушки складаємо на плоску тарілку і пригощаємо всю сім’ю.
Варіант 2: Швидкий рецепт ватрушке з повидлом
Щоб впоратися швидше, використовуємо готове листкове дріжджове тісто. Повидло беремо за наявності, підійде будь-яка на ваш смак.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр листкового тіста;
- стакан повидла;
- півтори ст л крохмалю;
- п’ятдесят гр борошна;
- один жовток;
- дрібку ваніліну.
Як швидко приготувати ватрушки з повидлом
Крок 1:
Листкове тісто розморозьте і перекладіть його на стіл, присипаний борошном. Склянкою вирізаємо кола основи для майбутніх ватрушок.
Трохи їх розкачайте.
Крок 2:
Застеліть деко пекарської папером і розкладіть кола тесту.
Крок 3:
Із залишків тіста вирізаємо такі ж кола, але в них потрібно вирізати середину. По краях залишаємо приблизно півтора сантиметра.
Розкладаємо кільця з тіста на круги і змащуємо все збитим яєчним жовтком.
Крок 4:
Розігрійте духовку до 180 С і запікайте заготовки чверть години.
Крок 5:
У двох столових ложках води розвести крохмаль і гарненько розмішуємо. До повидла додаємо цукор і ванілін і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути слабким. Розмішуючи, доводимо до кипіння. Потім додаємо крохмаль з водою і тушкуємо до сильного загущення. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
Крок 6:
Дістаємо з духовки основи для ватрушок, наповнюємо їх густим повидлом і ставимо назад в духовку на п’ять хвилин.
Коли будуть готові ватрушки, подавайте гарячими або теплими разом з чаєм.
Варіант 3: Ватрушки з повидлом з тесту на кефірі
Для приготування тесту ми використовуємо хлібопічку, в неї все вийде швидше. Для основи нам знадобиться кефір. Повидло нехай буде яблучне.
Інгредієнти:
- три склянки борошна;
- склянка кефіру;
- три столові ложки цукру;
- одна год л солі;
- одна ст л сухих дріжджів;
- триста гр яблучного повидла;
- одне яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо хлібопічки у вас немає, нічого страшного – зробимо заміс руками, просто це буде трохи складніше.
Беремо форму для хлібопічки і вводимо в неї відразу всю просіяну борошно, вливаємо кефір, насипаємо цукровий пісок, дріжджі і поварену сіль.
Вибираємо програму «Дріжджове тісто» і просто чекаємо.
Якщо ви все робите самі, спочатку замішуємо ложкою, потім допомагаємо руками. Доводимо тісто до однорідності і залишаємо в теплі на дві години.
Крок 2:
Поділяємо тісто на дві частини. Першу розкачуємо у великий пласт товщиною з половину пальця і склянкою вирізаємо кола.
Крок 3:
Застелити пекарської папером деко і розкладіть кола. На кожен кладемо по столовій ложці яблучного повидла.
Крок 4:
З другого тіста розкачуємо такий же пласт. Знову вирізаємо кола, а потім ще один у центрі – менші за діаметром.
Колечка з тіста викладаємо на основи для ватрушок. Краї акуратно скріпіть пальцями і змажте всі вироби збитим яйцем.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 180 С і відправте туди деко з заготовками на двадцять хвилин. Виходять красиві і рум’яні ватрушки.
Перекладіть їх на велику плоску тарілку і подавайте до чаю.
Варіант 4: Ватрушки з повидлом з тіста на сметані
На сметані виходить ніжне, м’яке і смачне тісто. Повидло беріть будь на ваш смак, кількість теж можете регулювати самостійно. Зазвичай йде одна або дві столових ложок на кожну ватрушку.
Інгредієнти:
- чверть кг сметани;
- чотириста гр борошна;
- чотири яйця;
- сто гр цукрового піску;
- десять гр розпушувача;
- сімдесят гр злив масла;
- повидло – скільки піде.
Як приготувати
Крок 1:
Перекладіть вершкове масло в тарілку без малюнка і емалі. Ставимо в мікрохвильову піч на одну хвилину – нехай розтопиться. Потім охолоджуємо.
Крок 2:
Перекладіть сметану в миску, до нього покладіть вершкове масло і розмішайте до однорідності.
Крок 3:
Розбийте яйця у велику миску насипте весь цукор і збийте пишно міксером.
Крок 4:
Тепер до пишної сметані з малому вливаємо збиті яйця і знову розмішуємо.
Крок 5:
Додайте розпушувач і невеликими порціями просіяне борошно. Замішуємо тісто. Потім накриваємо його плівкою і ставимо в холодильник на одну годину. Якщо плівки немає, підійде фольга або кухонне рушник – тісто не повинно заветриваться.
Крок 6:
Виймаємо тісто з холодильника. Розміщуємо на столі, присипаному борошном і розрізаємо на однакові порції. З кожної ліпимо руками кульку і розгортаємо в круглі коржі.
Можете відразу їх перекладати на закритий пергаментом деко.
Крок 7:
Робимо дном склянки поглиблення і наповнюємо їх повидлом. Покладіть приблизно одну-дві столові ложі.
Можна додатково змастити тісто збитим яйцем.
Крок 8:
Запікаємо ватрушки з повидлом протягом півгодини при 180 С вже розігрітій духовці. Орієнтуємося на рум’яний колір.
Перекладіть їх на загальну тарілку і пригощайте рідних.
Варіант 5: Ватрушки з повидлом на кислому молоці
На кислому молоці можна зробити дуже хороше і правильне тісто. Сформуємо з нього основи для ватрушок, наповнимо їх повидлом і запечемо в духовці.
Інгредієнти:
- 130 мл кислого молока;
- три ст л цукрового піску;
- тридцять гр злив масла;
- шість ст л повидла;
- одна чайн л сухих дріжджів;
- одна чайн л кухонної солі;
- дві склянки борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо кисле молоко в ємність. Насипаємо до нього дріжджі, цукровий пісок, кухонну сіль і дві столові ложки борошна.
Швиденько все перемішайте і залиште на чверть години, щоб дріжджі вступили в реакцію.
Крок 2:
За цей час просійте борошно, розтопіть масло.
Додаємо в ємність з молоком і замішуємо податливе тісто. Воно виходить м’яким і трохи буде липнути до рук. Накриваємо рушником і прибираємо на дві години в тепло.
Крок 3:
Коли тісто буде готове, його поділяємо на рівні порції, з них ліпимо кульки. Кожен руками розтягуємо в коржик, а в центрі робимо поглиблення.
Крок 4:
Розкладаємо заготовки на деку, змащеному олією або застеленому пергаментом. Наповнюємо повидлом і змащуємо збитим жовтком.
Крок 5:
Температура для запікання – 180 С, час – двадцять п’ять хвилин. Коли таймер спрацює, виймаємо деко і перекладаємо ватрушки з повидлом на велике блюдо.
Подавайте до чаю або з молоком в теплому вигляді.
