Покрокові рецепти приготування ватрушок з повидлом: на молоці і дріжджах, з листкового дріжджового тіста на швидку руку, тесту на кефірі, сметані, кислому молоці
Варіант 1: Ватрушки з повидлом – класичний рецепт
Напевно кожен пробував ватрушки з повидлом – м’які, красиві і дуже смачні. Ми приготуємо їх в домашніх умовах. Тісто може бути дріжджовим, листковим, без дріжджів, на кефірі, кислому або звичайному молоці, воді. Повидло використовуємо будь на ваш смак. Спочатку приготуємо класичні ватрушки, потім розглянемо різні імпровізації.
- шістсот гр борошна;
- п’ятсот гр повидла;
- чверть літра молока;
- два яйця;
- чотири ст л цукру;
- п’ятдесят гр злив масла або маргарину;
- дві ч л сухих дріжджів;
- десять гр солі;
- ванілін – на кінчику ножа;
- одне яйце для змащування.
Крок 1:
Перед початком приготування виймаємо яйця з холодильника і доводимо їх до кімнатної температури. Залиште їх на кухні хвилин на п’ятнадцять.
Крок 2:
Молоко трохи підігрійте на плиті і засипте в нього сухі дріжджі, столову ложку цукру. Все розмішуємо і даємо вступити реакції – на це піде приблизно п’ятнадцять хвилин. Через зазначений час ви побачите пінку.
Крок 3:
Вершкове масло або маргарин розтопити, потім остудіть.
Крок 4:
У насипаємо борошно весь цукор, сіль і ванілін. Розмішайте і суміш просіяти через сито. Ємність повинна бути великою, саме в ній ми будемо замішувати наше тісто. В центрі робимо воронку.
Крок 5:
Наливаємо в воронку солодке молоко з дріжджами і розмішуємо. Яйця вводимо по черзі, при цьому теж перемішуємо. Додаємо вершкове масло або маргарин і доводимо тісто до потрібної консистенції – м’якості і податливості.
Закрийте вологим рушником і залиште біля батареї на годину. Потім обімніть руками, знову накрийте і залиште ще на годину.
Крок 6:
Коли тісто настоїться, збільшиться в об’ємі поділяємо його на однакові частини, їх руками скачуємо в кульки. Це основи для ватрушок з повидлом.
Крок 7:
Присипте стіл борошном, покладіть на ньому всі кульки і накрийте харчової плівкою. Нехай постоять чверть години.
Крок 8:
Потім кожну основу трохи розкачуємо, а в середині робимо поглиблення, діаметром у п’ять сантиметрів. Для зручності використовуйте склянку або чашку.
Крок 9:
У кожну основу, поглиблення кладемо по дві столових ложки повидла. Розрівняйте ложечкою. Поставте розігріватися духовку до 200 С.
Крок 10:
Деко застеліть пергаментом, розкладіть основи для ватрушок з повидлом і залиште їх на п’ятнадцять хвилин.
Крок 11:
Збийте одне яйце зі столовою ложкою молока. З допомогою силіконової пензлика змастіть всі заготовки.
Крок 12:
Запікаємо вироби протягом двадцяти хвилин до рум’яного кольору.
Ватрушки складаємо на плоску тарілку і пригощаємо всю сім’ю.
