Покрокові рецепти приготування королівської ватрушки з сиром, персиками, яблуками, шоколадом, апельсином, карамеллю і хлібом
Варіант 1: Класичний рецепт королівської ватрушки з сиром
Королевська ватрушка з сиром відрізняється від простих рецептів цієї солодощі. Тут сир являє собою м’яку і соковиту прошарок цілого пирога. Основою його служить випечений корж з борошна і вершкового масла. Сам принцип приготування даної ватрушки не змінений. Але в склад продуктів для неї можна включити додатково кондитерський мак, горіхи, вершки, ягоди, цукати, солону карамель, какао або справжній шоколад. А для випікання можливо використовувати духовку або каструлю з режимом «Випічка».
- півтори склянки борошна пшеничного (тільки сорт вищий);
- стакан цукру;
- 0,15 кг солодко-вершкового масла;
- півкіло сиру (жирність будь-яка);
- 0,3 ч. л. питної соди;
- 0,1 кг цукрової пудри;
- три яєчка;
- трохи солі.
Крок 1:
Все борошно просіяти через сито в миску. Сюди ж протріть через тертку злегка підморожене вершкове масло. Підсипте цукру. Перетріть Руками суміш до крихтоподібною маси. Це заготовка тесту – вона повинна бути однорідною за структурою.
Крок 2:
Відразу ж підготуйте форму для випічки. Беріть будь-яку звичайну антипригарну, роз’ємну або силіконову. Викладіть заготівлю тіста у форму, але не всю. Залиште одну третину на потім. Руками розподіліть, утрамбуйте. Не забудьте зробити невеликі бортики для начинки. Залишену частину тіста подморозьте.
Крок 3:
Займіться домашнім сиром. Його перемішайте з яйцями, содою, сіллю і цукровою пудрою. Викладіть поверх борошняного коржа. Розрівняйте поверхню. Зверху через тертку посипте залишеного тесту. Цей шар також повинен бути рівним.
Крок 4:
Запечіть пиріг в духовці приблизно 45 хвилин при 190С.
Коли ватрушка испеклась, не поспішайте її витягувати з форми. Дайте трохи охолонути і опуститися. Тільки так м’який пиріг не зламається, і буде радувати не тільки смаком, але і гарним зовнішнім виглядом.
Варіант 2: Швидкий рецепт королівської ватрушки з сиром
Для рецепту потрібні невеликі консервовані персики і маленькі силіконові формочки. Про це подбайте заздалегідь. Також зручно буде використовувати паперові капсули для формочок. Так і подача стане цікавіше, і випікати ласощі буде значно легше.
Інгредієнти:
- 0,3 кг сиру (жирність будь-яка);
- два склянки борошна пшеничного;
- 0,2 кг солодко-вершкового масла;
- одне яєчко;
- 4-5 ложок цукру;
- пів чайної ложки розпушувача;
- консервовані персики половинками.
Як швидко приготувати королівську ватрушку з сиром
Крок 1:
В одну миску висипте борошно і додайте м’якого вершкового масла. Ретельно розітріть суміш руками до появи однорідної крихтоподібною структури.
Крок 2:
В іншій ємності перемішайте сир з цукром, розпушувачем і яйцем. Для зручності помістіть масу в одноразовий кондитерський мішок.
Крок 3:
У невеликі силіконові формочки для кексів помістіть паперові капсули по розміру. У них викладіть потроху тесту. Пальцями утрамбуйте тісто так, щоб у кожній капсулі утворилася якась щільна кошичок з тіста. Повинен бути низ і бічні сторони. І ще трохи тісто має залишитися – приблизно 70-90 р.
Крок 4:
У кожну формочку видавіть сиру – на дві чверті об’єму. На нього викладіть половинку персика. Якщо шматки фруктів великі, половинки можна нарізати на дрібні шматочки. Потім розкладіть фрукти трохи крихти тесту.
Крок 5:
Поставте запікатися в духовку при 200С. Вистачить 20-25 хвилин.
Після випічки капсули з ватрушками-мафінами можна виймати з форми. Це дуже зручно, тому що м’якушка зовсім не стосується самої силіконової форми. Для рецепту допустимо використовувати будь-які консервовані фрукти або ягоди. Тільки без кісточок і попередньо злити з них сироп.
Варіант 3: Королевська ватрушка з сиром і цедрою апельсина в мультиварці
Для рецепту переважно використовувати свіжу тільки що зняту з плоду цедру. Але якщо такої немає, можливо, під рукою є сушена цедра. Вона також підійде. Тільки трохи заздалегідь залийте її невеликою кількістю окропу, щоб крихта цедри розм’якла.
Інгредієнти:
- 0,46 кг сиру;
- два склянки борошна;
- 0,2 кг солодко-вершкового масла;
- три яєчка;
- півтора склянки цукру;
- щіпка ванільного цукру;
- пів чайної ложки пекарського порошку;
- чайна ложка цедри апельсина (або будь-якого іншого цитруса);
- трохи солі.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку промесите тісто. Борошно змішайте з м’яким солодко-вершковим маслом.
Крок 2:
У чашу мультиварки помістіть шматок пекарського пергаменту. У нього викладіть тісто. Руками розподіліть по формі, зробіть невеликі бортики (близько 2,5-3 см).
Крок 3:
Для начинки змішайте сир, яйця, цукор двох видів. Додайте щіпку солі, цедру і пекарський порошок. Всю масу добре промешайте. Викладіть поверх тіста в чаші. Поверхня розрівняйте.
Крок 4:
Закрийте кришку мультиварки. Виставите програму готування «Випічка» на 60 хвилин. Цього часу цілком вистачить, щоб пиріг пропікся. Через зазначений час мультиварка вимкнеться, можна буде відкрити кришку. Ватрушку з чаші легко витягти, потягнувши за паперовий шар.
Для більшого аромату готової ватрушки в тісто допустимо додати кілька крапель апельсинового сиропу або фруктового лікеру.
Варіант 4: Шоколадна королевська ватрушка з сиром в духовці
Щоб зробити випічку шоколадної допустимо використовувати какао-порошку. Але для досягнення характерною шоколадної нотки смаку краще брати справжню плитку гіркого або молочного ласощі.
Інгредієнти:
- 0,3 кг борошна;
- 0,1 кг масла вершкового;
- 60-80 г шоколаду;
- 0,2 кг сиру;
- чайна ложка пекарського порошку;
- кілька ложок цукру;
- пару ложок сметани;
- одне яйце;
- крапля ванільного екстракту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир протріть через залізну сито. Додайте сметани, збовтане яйце. Також цукор і ванільний екстракт. Все гарненько замішайте. Залиште поки що в стороні.
Крок 2:
Плитку шоколаду зламайте на шматки. Разом з вершковим маслом розтопіть на водяній бані. Трохи остудіть. Всипте в цю масу борошно і пекарський порошок. Швидкими активними рухами замішайте масу.
Крок 3:
У роз’ємну форму для випічки викладіть шар пекарської папери. На нього тісто. Пальцями розподіліть так, щоб дно було приблизно однакової товщини. А бортики були високими і навіть звисали з самої форми – це важливо.
Крок 4:
Викладіть на тісто сирну суміш. Розрівняйте. Акуратно покладіть бортики на начинку. У центрі повинна залишатися невелика відкрите для сиру простір.
Крок 5:
Готуйте ватрушку в духовці при 180-190С близько 50 хвилин.
Рада! На сирний шар можна викласти дрібні часточки мандаринів. А потім покрити ще шаром шоколадного тіста. Так ватрушка вийде з начинкою.
Варіант 5: Королевська ватрушка з сиром і яблуком в мультиварці
Найкращий варіант для даного рецепту – це яблука «Голден». Але, якщо саме таких фруктів вдома немає, беріть будь-які кисло-солодкі яблука. І не забудьте про корицю. Ця пряність ідеальний сусід для яблучної начинки ватрушки.
Інгредієнти:
- 0,28 кг борошна з пшениці;
- 0,16 кг цукру;
- 0,12 кг вершкового масла;
- три курячих яйця;
- чайна ложка розпушувача (без гірки);
- два яблука (приблизно 300 г без шкірки);
- пару щіпок меленої кориці;
- кілька крапель лимонного соку;
- 0,45 кг сиру.
Як приготувати
Крок 1:
На водяній бані розтопіть вершкове масло. Ні в якому разі не кип’ятіть. Змішайте з цукром (60 г) до розчинення крупинок. Трохи охолодіть масу. Замішайте з борошном тісто.
Крок 2:
У чашу мультиварки викладіть половину тіста. Розрівняйте і утрамбуйте. Зробіть невеликі бортики.
Крок 3:
В іншу ємність викладіть сир. Додайте цукор, яйця, розпушувач, корицю і лимонний сік. Блендером пюрируйте масу до однорідності.
Крок 4:
Очистіть від шкірки яблука. Подрібніть на пластиковій тертці. Вмішайте в сир.
Крок 5:
Сирно-яблучну начинку викладіть поверх шару тесту в чашу мультиварки. Потім розкришите інше тісто зверху. Повинен вийти ще один щільний шар. Але його утрамбовувати не слід.
Крок 6:
Закрийте кришку мультиварки. Встановіть режим «Випічка» на 60 хвилин. Після цього за допомогою решітки від тієї ж мультиварки переверніть пиріг. Готуйте в тій же програмі ще 30 хвилин. Після цього відкрийте кришку. Дайте ватрушки охолонути. А потім витягніть її з чаші на блюдо для подачі.
Прикрасити шматок королівської ватрушки можна свіжими фруктами, ягодами. Або полити солодким соусом, джемом або варенням. Якщо під рукою є збиті вершки, беріть і їх, щоб зробити десерт індивідуальним.
Варіант 6: Королевська ватрушка з сиром і солоної карамеллю в духовці
Солона карамель надає ватрушке особливий шик і пікантність. Виходить дуже смачний десерт!
Інгредієнти:
- 0,15 кг борошна;
- два яйця;
- трохи солі;
- 0,13 кг масла вершкового;
- 0,6 кг сиру;
- чайна ложка розпушувача;
- склянки цукру;
- ложка крохмалю;
- 3-4 ложки вершків;
- десертна ложка соєвого соусу;
- щіпка ваніліну;
- крапля мигдальної настоянки;
- за бажанням пелюстки мигдалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З борошна і сто грам вершкового масла змішайте тісто. Викладіть його у високу форму для випічки. Утрамбуйте у вигляді коржа з бортиками.
Крок 2:
Сир змішайте з яйцями, 150 г сахарка, розпушувачем, ваніліном. Ретельно промешайте. Викладіть на корж шаром начинки.
Крок 3:
Випікайте в духовку при 190С близько 45 хвилин.
Крок 4:
Для карамелі розтопіть на водяній бані 30 г вершкового масла. Додайте вершків, пару ложок цукру, соєвий соус і трохи солі. Ретельно промешайте, проваріть хвилину. Капніть настоянки, перемішайте. Остудіть.
Крок 5:
Випечену ватрушку полити карамеллю. Посипати мигдалевими пелюстками.
Замість пелюсток мигдалю для готування можна взяти будь-мелені горіхи. Або насіння – соняшнику, кунжуту.
Варіант 7: Королевська ватрушка з сиром і печивом в мультиварці
Мультиварка – універсальний помічник, вона підійде і для випічки королівської ватрушки.
Інгредієнти:
- 0,2 кг пісочного печива;
- 0,5 кг сиру;
- 0,15 кг маргарину;
- стакан цукру;
- три яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Розтопіть маргарин. Змішайте з подрібненим печивом. Викладіть (три чверті маси) в чашу мультиварки. Утрамбуйте в корж.
Крок 2:
Сир промешайте з цукром, яйцями. Викладіть начинкою.
Крок 3:
Посипте залишками печива.
Крок 4:
Готуйте в режимі «Випічка» 60 хвилин.
Печива для рецепта беріть недорогі. Підійдуть звичайні «Ювілейні».
Варіант 8: Королевська ватрушка з сиром з хліба в духовці
Хліб беріть сушений. Або спеціально підсушіть його в духовці.
Інгредієнти:
- сухий батон;
- 0,1 кг вершкового масла;
- 0,4 кг сиру;
- одне яйце;
- 4-5 ложки меду;
- щіпка ваніліну;
- пару щіпок розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухий батон шматками подрібніть в крихту в кавомолці або блендері.
Крок 2:
Масло розтопіть.
Крок 3:
Сир замішайте з яйцем, розпушувачем, медом і ваніліном.
Крок 4:
У форму для випічки висипте половину крихти від хліба. Полийте половиною вершковим маслом. Викладіть весь сир. Посипте решті крихтою.
Крок 5:
Готуйте в духовці близько сорока хвилин.
Швидка ватрушка з даного рецептом зовсім не вимагає для себе борошна. Цей бюджетний варіант випічки порадує своєю простотою і ніжним смаком і вас і ваших близьких! Приємного апетиту!
