Покрокові рецепти приготування ватрушок з сиром з дріжджового, бездріжджового і пісочного тіста: оригінальне оформлення, начинки з родзинками, ягодами, з варенням, вишнями, фруктами, шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт ватрушок з сиром в духовці
Традиційна начинка такої випічки – сирна, ну а сперечатися на тему, пиріг це вийде чи все-таки булочка, можна нескінченно. Сформуете одну – називайте пирогом, а якщо выпечете цілу розсип, скликайте гостей на сирні булочки.
- стакан молока;
- яйця, свіжі – дві штучки;
- ложка дріжджів (гранульовані) і три – рафінованої олії;
- цукор – п’ятдесят грамів;
- борошно – три повних, стандартних склянки;
- сир, жирний і сухий – 200 гр.
Крок 1:
Прогрійте трохи молоко і перелийте його в невелику миску. Зверніть увагу, його температура не повинна перевищувати 39 градусів, але не повинно воно бути і холодним. При невідповідності температурного режиму дріжджі не активуються і тісто не підійде.
Крок 2:
Висипаємо до молока ложку цукру і дріжджі. Ретельно перемішавши, відставляємо суміш в бік і чекаємо інтенсивного спінювання і збільшення об’єму.
Крок 3:
Поки опара підходить, в окремій просторій мисці разбалтываем, а потім і одне яйце збиваємо з ложкою цукру. У приготовлену суміш вмішуємо масло і приблизно чверть ложечки солі.
Крок 4:
З’єднуємо піднялася піною суміш з яєчною масою і ретельно перемішуємо. Підсипаючи невеликими горсточками борошно, заводимо некруте тісто. Подпылив стіл борошном, переносимо тісто на нього і перетираємо руками, поки сльози не стане пластичним і м’яким. Вимішувати потрібно не менше чверті години, від цього залежить пишність випічки.
Крок 5:
Зібравши тісто кулею, змащуємо по поверхні маслом і викладаємо в глибоку миску. Відставивши ближче до тепла, залишаємо тісто під полотном на годину. За цей час його обсяг приблизно подвоїться.
Крок 6:
Тісто, що підійшло повертаємо назад на стіл і з невеликим зусиллям кілька разів обминаємо. Скатав ковбаскою, розбираємо на кульки, які розкачуємо в коржі семимиллиметровой товщини. Розрахуйте кількість тіста так, щоб з однієї кульки вийшов коло діаметром з блюдце.
Крок 7:
Натерши маслом жаровню, розкладаємо по ньому заготовки з тіста. Прикриваємо рушником і залишаємо на чверть години для відстань.
Крок 8:
Поки основи для ватрушок підходять, готуємо начинку. Для неї протираємо сир змішуємо з цукром. За солодощі орієнтуйтеся на власний смак. У невеликій піалі або чашці збиваємо до піни яйце.
Крок 9:
Пальцями робимо в заготовках поглиблення, обмяв середину на потрібний діаметр. Заповнюємо їх сирною масою і змащуємо збитим яйцем.
Крок 10:
Включаємо на розігрів духовку, а заготовки поки ховаємо під полотенечко. Піднявши температуру духовки до норми в 180 градусів, відправляємо в жар деко з ватрушками. Випікаємо до двадцяти хвилин, не довше.
