Покрокові рецепти ледачою ватрушки з рідкого та пісочного тіста, батона і сушок
Варіант 1: Класична лінива ватрушка
У класичному варіанті ватрушка робиться з дріжджового тіста, йому спочатку треба постояти в загальній масі, потім на деку. Все це довго і займає досить багато часу. Є безліч інших привабливих рецептів. У наведеному варіанті тісто готується рідке, його можна легко і швидко замісити віночком, міксером або просто ложкою. Начинка з сиру.
- 0,29 кг цукру;
- 0,26 кг борошна;
- 1 щіпка солі;
- 0,14 літра сметани;
- 5 яєць;
- 0,5 кг сиру;
- ваніль;
- 10 г розпушувача для тіста.
Крок 1:
Чотири яйця будуть використовуватися для тіста. Додаємо до них 200 грамів цукру і збиваємо в густу пінку. Потім додаємо сметану, розмішуємо, засипаємо борошно разом з одним пакетиком розпушувача. Краще всього їх відразу просіяти в миску. Перемішуємо.
Крок 2:
Для начинки сир протираємо і вводимо 90 грамів цукру, закладаємо одне яйце і трохи ваніліну, можна і без нього. Розмішуємо, іноді в начинку вводять родзинки, можна зробити ліниву ватрушку і з ним, але багато сухофруктів додавати не варто, вони важкі і провалюються.
Крок 3:
Тепер просто виливаємо у форму діаметром 24 см тісто. У центральну частину акуратно ложкою викладаємо шар начинки, залишаючи навколо обідок як у класичній дріжджовий ватрушки.
Крок 4:
Випікаємо сирний пиріг 40 хвилин. Готуємо при 170 градусах, можна перевіряти лучиною. Потім ватрушку трохи охолоджуємо, виймаємо з форми, нарізаємо сегментами.
Необов’язково готувати один великий пиріг. Можна зробити дві або три ледачі ватрушки. Особливо зручно для них використовувати силіконові форми.
Варіант 2: Швидкий рецепт ледачою ватрушки з батоном
Для таких ватрушок навіть не потрібно замішувати тесту. Але зате знадобиться білий батон. Добре, якщо він не буде свіжим, беремо трохи зачерствевший хліб. Жирність сиру не має значення, але консистенція важлива. Не беремо м’який і напіврідкий продукт.
Інгредієнти
- 300 г батона;
- 250 г сиру;
- 250 мл молока;
- 80 г цукру;
- 2 яйця;
- ванілін і масло.
Як швидко приготувати ліниву ватрушку
Крок 1:
У молоці розчиняємо половину цукру. Виливаємо це в миску. Можна сюди додати ванілін. Відразу потрібно включити духовку, нехай вона прогріється.
Крок 2:
Змішуємо сир з одним яйцем і цукром, розтираємо до однорідності. Змащуємо деко. Змочуємо скибочки батона в молоці, перекладаємо на лист в один шар. Зверху покриваємо сирною масою, яку раніше приготували.
Крок 3:
Збиваємо друге яйце до піни. Змащуємо сирну начинку, яку поклали на скибочки батона. Ставимо ледачі ватрушки запікатися. Просто готуємо до рум’яного кольору батона.
У цьому рецепті важливо змащувати деко, інакше змочені в солодкому молоці скибочки батона можуть прилипнути і навіть пригоріти, у ледачих ватрушок з’явиться неприємний запах.
Варіант 3: Ледача ватрушка «Насипна»
Варіант ледачої, а також королівської ватрушки. Цей чудовий пиріг готується з найпростішого пісочного тіста. Воно має сипку консистенцію і неймовірно легко робиться. Масло дозволяється замінювати маргарином, інші продукти бажано використовувати за рецептом і відміряти через ваги.
Інгредієнти
- 180 г борошна;
- 250 г цукру;
- 3 яйця;
- 0,2 кг масла;
- 0,4 кг сиру;
- ваніль для начинки.
Як приготувати
Крок 1:
Стакан цукру (160 г) висипаємо в сир, додаємо по одному всі яйця, насипаємо ванілін, який подарує приємний аромат. Все це збиваємо або просто ретельно розтираємо до однорідності. Вийде маса, що нагадує рідкуватий крем.
Крок 2:
Борошно і масло потрібно розтерти. Можна порубати ножем. Заморожений продукт дозволяється спочатку натерти, потім змішувати. Додаємо цукор і ретельно мнемо все це руками. Вийде крихта, як штрейзель. Це і є тісто для ватрушки.
Крок 3:
Висипаємо крихти в форму, викладаємо більше половини, розрівнюємо і робимо невеликі бортики, щоб начинка не прилипла. Зверху виливаємо сирний крем, вирівнюємо шар ложкою. Посипаємо сухарями, але не витрушуємо відразу все в одне місце, інакше вона провалиться.
Крок 4:
Запікаємо ліниву ватрушку до рум’яного кольору приблизно 35 хвилин, але дивимося по товщині шару. Може знадобитися трошки більше часу. Температура 180 градусів.
Часто такий пиріг готують з додаванням соди або розпушувача, які дають рихлість, м’якість. Ці інгредієнти насипають у борошно, але робити це зовсім необов’язково. В хрусткому варіанті виходить дуже смачна ватрушка.
Варіант 4: Ледача ватрушка з сушок
Для приготування такої ледачою ватрушки знадобляться дрібні сушки, бублики. На виході отримуємо дуже смачний і великий сирний пиріг. Можна взяти макові, ванільні або будь-які інші сушіння.
Інгредієнти
- сушіння;
- 2 яйця;
- 100 г сметани;
- 0,4 кг сиру;
- 2 ложки манки;
- 150 г цукру;
- молоко.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо будь-яку форму, але не більше 24 див. Викладаємо в один шар сушки, щоб визначити кількість, пересипаємо в миску, прибираємо 3-4 штуки. Вони будуть зайвими, так як бублики трохи набухнуть. Заливаємо потрібну кількість сушок молоком, залишаємо на кілька хвилин, періодично перевертаємо на інший бік.
Крок 2:
Є час зайнятися начинкою. Змішуємо всі інгредієнти, крім сметани. Розтираємо.
Крок 3:
Викладаємо набряклі бублики у змащену форму, наповнюємо сиром і розмазуємо залишки зверху. Заправляємо сметаною. Її можна змішати з цукром. Відправляємо випікатися, готуємо півгодини.
Можна заливати сушки для розмочування не молоком, а звичайною водою, чаєм, розведеною згущеним молоком або яким-небудь соком, компотом.
Варіант 5: Ледача ватрушка на кефірі
Ще один варіант ледачою сирною ватрушки з найпростішого тесту на кефірі. Хоча, воно також відмінно вийде, якщо взяти ряжанку або кисле молоко, можна змішати зі сметаною і навіть зустрічаються варіанти з майонезом. Головне – домогтися потрібної консистенції, начинка не повинна провалитися на дно.
Інгредієнти
- склянка кефіру;
- 3 ложки олії;
- 4 яйця;
- 1,5 ст. борошна;
- 0,17 кг цукру;
- 2 ложки крохмалю;
- 1 ч. л. соди;
- 500 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Масло краще брати вершкове, його потрібно розтопити і обов’язково остудити. В кефірі гасимо соду, додаємо половину зазначеного цукру, розмішуємо, потім вводимо пару яєць і збиваємо. Додаємо борошно і розтоплене масло. Якщо тісто вийде рідкувате, то борошна можна ввести трохи більше.
Крок 2:
З’єднуємо сир і пісок, вводимо крохмаль з яйцями, розтираємо начинку до однорідності або просто швиденько збиваємо блендером. Можна взяти солодку сирну масу, в цьому випадку цукор виключаємо.
Крок 3:
Змащуємо форму, виливаємо підготовлене раніше полужидкое тісто. Розрівнюємо, викладаємо на нього сирну начинку, намагаючись не зачіпати бортиків, залишаємо пару сантиметрів з боків.
Крок 4:
Ставимо форму в піч, готуємо 40 хвилин. Можна таку ледачу ватрушку і випікати в мультиварці, процес займе 50 хвилин.
Можна в тісто додати пару ложок порошку какао. Коричневий корж дуже красиво поєднується зі світлою сирною начинкою.
Варіант 6: Ледача ватрушка з сиром і яблуками
Тут ще один варіант ледачою ватрушки з сипучим тестом. Але готується вона з дуже ніжною і соковитою начинкою. Сир беремо будь-якого виду, це не настільки важливо.
Інгредієнти
- пачка масла;
- 0,3 кг сиру;
- 50 г сметани;
- два яйця;
- стакан цукру;
- 2 яблука;
- 2 ложки горіхів;
- 1,5 ст. борошна.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднуємо борошно, масло і половину склянки цукрового піску. Перетираємо до стану дрібної крихти. Можна відразу її пересипати в форму, залишаємо четверту частину для верху.
Крок 2:
Змішуємо цукор, який у нас залишився з яйцями і сиром, збиваємо. Виливаємо на крихту, розтягуємо. Яблука очищаємо, вирізаємо стулки з огризком, потім нарізаємо тонкими часточками. Укладаємо шматочки фруктів зверху на сирний крем, поглиблювати не потрібно.
Крок 3:
Змащуємо яблука сметаною, але зовсім трошки. Додаємо подрібнені горішки до решти крихті, розмішуємо, засипаємо ватрушку. Випікаємо в духовці, поки верх не зарум’яниться. Температура для яблучної ватрушки приблизно 170-180 градусів, вище не піднімаємо.
Можна готувати таку ватрушку без горіхів або додати решту крихту трохи коричневого цукру. Він зробить скоринку схожою на карамель, додасть хрускоту.
