Покрокові рецепти приготування ватрушок з сиром, зеленню, яйцем і спеціями
Варіант 1: Класичний рецепт ватрушок з сиром
Ми звикли готувати солодкі ватрушки з сиром. Але існують і інші цікаві види начинки! Дуже смачною виходить випічка з сиром і часником. Ви можете з’єднати кілька сортів сиру, щоб отримати новий оригінальний смак.
- Молоко — 175 мл;
- Дріжджі — 10 г;
- Сир — 200 г;
- Часник — 7 г;
- 1 яйце;
- Цукор — 10 г;
- Борошно — 300 г;
- Масло — 60 г;
- Сметана — 20 г;
- Сіль — 5 г;
- Масло рослинне — 10 мл
Крок 1:
Прогрійте молоко. Розчиніть в ньому дріжджі. Туди ж додайте цукровий пісок. Залиште суміш у кімнаті на 15 хвилин.
Крок 2:
Через сито висипте борошно в опару. Додайте рослинне масло. Замісіть тісто. Нехай воно піднімається протягом півтора годин.
Крок 3:
Натріть сир і часник. Додайте сметану, вимішайте суміш до однорідності. посоліть її.
Крок 4:
Розімніть тісто руками. Розділіть його на 9 шматочків. Кожен з них скачайте в кулю.
Крок 5:
Частина вершкового масла використовуйте для змазування дека. Увімкніть Духовку на 200°. Притисніть кожен кульку з тіста, викладіть їх на змащене деко.
Крок 6:
Зробіть поглиблення посередині майбутніх ватрушок. Наповніть їх начинкою. Змастіть збитим яйцем вироби. Вони повинні випікатися не менше 20 хвилин.
Крок 7:
Подрумянившиеся ватрушки потрібно змастити маслом, поки вони ще гарячі.
Самий простий спосіб урізноманітнити смак страви — додати в нього зелень, ароматні трави і спеції. Замість сметани можна використовувати майонез або смачний соус. Твердий сир іноді замінюють плавленим, ковбасних або вершковим маслом.
Варіант 2: Швидкий рецепт ватрушок з сиром
У цьому рецепті дріжджове тісто готується особливим способом. Завдяки цьому не потрібно чекати, поки воно підніметься. Приготування ватрушок займе не більше години. В якості начинки ми використовуємо ковбасний сир. Він додасть оригінальний копчений присмак.
Інгредієнти:
- Сир ковбасний — 200 г;
- Майонез — 20 г;
- Часник — 5 р;
- Борошно — 600 г;
- Дріжджі — 9 м;
- Сіль — 5 г;
- Вода — 250 мл;
- Олія — 60 мл
Як швидко приготувати ватрушки з сиром
Крок 1:
Прогрійте воду, але не кип’ятіть. Борошно пересипте в миску через сито, додайте дріжджі.
Крок 2:
У теплій воді розведіть щіпку солі. Вилийте туди рослинне масло, додайте дріжджі. Частина масла залиште для змазування дека.
Крок 3:
Вилийте воду в посудину з борошном. Перемішайте тісто лопаткою або ложкою, потім почніть вимішувати його руками.
Крок 4:
Через кілька хвилин тісто стане однорідним. Його потрібно скрутити в джгут, нарізати на рівні частини. Кожну з них скачайте в кулю.
Крок 5:
Зробіть поглиблення посередині кульки. Це зручно робити за допомогою невеликої чарки або гуртки. Не забудьте про невеликі бортики, інакше начинка вивалиться під час випічки.
Крок 6:
Натріть копчений сир. Видавіть до нього часник, суміш заправте майонезом. За бажанням можна додати трохи зелені і спецій. Сіль краще не класти, оскільки сир з майонезом і так досить солоний.
Крок 7:
Увімкніть духовку на 190°. Змастіть деко маслом або устелите папером для випічки, викладіть зверху заготовки з тіста. У заглиблення помістіть сирну начинку, залиште ватрушки в теплі. Розстойка займе 20 хвилин.
Крок 8:
Випікайте вироби ще 20 хвилин. Потім потрібно витягнути з духовки, накрити рушником. Нехай постоять ще трохи, потім можна буде приступати до дегустації.
Швидкі ватрушки можна не тільки піч, а й смажити на сковорідці. Але таке блюдо буде більш калорійним за рахунок використання масла.
Варіант 3: Ватрушки з плавленим сиром і яйцем
Ці ватрушки готують на кефирном тесті. В якості начинки ми використовуємо плавлений сир, яйце і спеції. Можна додавати будь-які прянощі і трави на ваш смак, не варто обмежуватися зазначеними в рецепті.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 мл;
- Борошно 550 г;
- Сода — 5 м;
- Сіль — 5 г;
- Олія — 60 мл;
- Яйце;
- Сирок плавлений — 120 г;
- Кетчуп або ваш улюблений соус — 50 мл;
- Кунжут, італійські трави, хмелі-сунелі, суміш перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перемішайте просіяне борошно з сіллю і содою.
Крок 2:
З’єднайте кефір з рослинним маслом. Вилийте отриману суміш у ємність з борошном. Замісіть круте тісто. Коли воно стане однорідним, залиште на 20 хвилин у кімнаті. Увімкніть Духовку на 200°.
Крок 3:
Наріжте плавлений сир кубиками або натріть його. Посипте сіллю і спеціями, додати кунжут. Збийте яйце.
Крок 4:
Зліпити з тіста ватрушки довільної форми. Змастіть кожну з них кетчупом, всередину викладіть сирну начинку. Полити збитим яйцем. Випікайте їх 20 хвилин.
Не обов’язково використовувати плавлений сир брусочками. Замість нього можна взяти продукт, який зазвичай мажуть на хліб. В цьому випадку вам не доведеться витрачати час на те, щоб натерти його і перемішати з іншими інгредієнтами. Просто змастіть тісто сиром, зверху розподіліть яєчну масу.
Варіант 4: Пиріг з ватрушок з сиром і зеленню
У цьому рецепті ми розмістимо вироби близько один до одного. Під час випікання вони збільшаться, в підсумку вийде справжній сирний пиріг. В начинку також додається сир і зелень.
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г;
- Молоко — 150 мл;
- Сир — 200 г;
- Дріжджі — 8 г;
- 2 яйця;
- Сметана — 10 г;
- Сир — 200 г;
- Кріп — 30 г;
- Маргарин — 50 г;
- Цукор — 10 г;
- Сіль — 10 г;
- Масло — 60 р.
Як приготувати
Крок 1:
Маргарин наріжте невеликими кубиками або натріть. Залиште його ненадовго, хай почне танути.
Крок 2:
Молоко прогрійте, висипте в нього цукор і дріжджі.
Крок 3:
З одного яйця потрібно акуратно вийняти жовток. Він нам знадобиться пізніше. Залишився білок збийте разом з другим яєчком. Отриману масу введіть піднялася опару.
Крок 4:
Борошно посоліть. У суміш додайте підталий маргарин. Перетріть інгредієнти в крихту, залийте їх яєчно-молочною сумішшю.
Крок 5:
Вимішуйте тісто вручну. Коли воно перестане липнути до рук, скачайте масу в кулю. Накрийте його плівкою. Поставте в теплій кімнаті, нехай піднімається.
Крок 6:
Натріть твердий сир. Сир перетріть з допомогою блендера або сита. Додайте в суміш сметану і дрібку солі. Подрібніть кріп, висипте його в начинку. Перемішайте до однорідності.
Крок 7:
Через годину тісто має добре піднятися. Розділіть його на 12 частин. Зліпити кульки, викладіть їх у змащену форму.
Крок 8:
Зробіть поглиблення і бортики в кожній кульці з тіста, викладіть всередину начинку. Залиште ватрушки на півгодини. В цей час духовка прогріється до 180°.
Крок 9:
Змастіть майбутній пиріг збитим жовтком. Відправте його в духовку на 25 хвилин. Коли страва буде готове, його потрібно змастити вершковим маслом.
Конкретно в цьому рецепті потрібно використовувати виключно жирну сметану і знежирений сир. В іншому випадку смак може погіршитися, він не всім припаде до душі.
Варіант 5: М’ясні ватрушки з сиром
Ватрушки можна готувати не тільки з тіста. Дуже оригінальним виходить страва з м’ясного фаршу. Звичайно, його не можна повною мірою вважати ватрушкой, але з вигляду ці кошики дуже нагадують випічку.
Інгредієнти:
- Фарш 0.5 кг;
- Сир — 100 г;
- Часник — 4 зубчики;
- Сметана — 30 г;
- Цибулина;
- Олія для смаження — 20 мл;
- Кріп, зелена цибуля.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наріжте цибулю і 3 зубчики часнику великими кубиками. Подрібніть їх блендером або перекрутіть на м’ясорубці разом з фаршем. Додайте сіль і перець, можна висипати в суміш трохи спецій. Гарненько вимісіть фарш.
Крок 2:
Натріть сир. Для начинки ідеально підійде чеддер або гауда, але можна обмежитися і голландським або російським.
Крок 3:
З’єднайте сир зі сметаною. Дрібно порубаєте зелень, видавити зубчик часнику в начинку. Посоліть і поперчіть суміш.
Крок 4:
Змастіть маслом деко. У процесі випікання з фаршу буде вытапливаться жир, тому краще взяти форму з високими бортами.
Крок 5:
Поділіть фарш на 8 частин. З кожної сформуйте кульку, прbплюсніть його. Посередині зробіть виїмку.
Крок 6:
Розподіліть начинку по ватрушкам. Надішліть їх в духовку на 35 хвилин при 180°. Якщо у вашої плити передбачений режим «Гриль», його потрібно ввімкнути.
Для цієї страви краще всього підходить нежирний змішаний фарш. Наприклад, ви можете перекрутити куряче або індиче філе разом з яловичиною. Від свинини краще відмовитися, або додати її зовсім трохи. Якщо фарш буде занадто жирним, ватрушки можуть розвалюватися, погано тримати форму.
