Покрокові рецепти поживних, смачних домашніх ватрушок з картоплею
Варіант 1. Класичний рецепт ватрушок з картоплею
Традиційно ватрушки випікають з сиром і подають до теплого молока, какао або чаю. Але з начинкою можна сміливо експериментувати і приготувати, наприклад, ватрушки з картоплею. На відміну від пиріжків вони не дуже жирне, тісто дуже пишне, повітряний і смачне. Подавати такі вироби можна до будь супів або бульйону замість хліба.
- борошна 635 г;
- 130 мл молока;
- пару яєць;
- 25 г солі;
- 65 г сах-го пісочку;
- 105 г слив-го масла;
- «живі» дріжджі – 20 г;
- раст-е масло;
- 530 г картоплі;
- сметана – 55 р.
Крок 1:
У теплому молоці розчиняють пісок, сіль, дріжджі, відставляють на кілька хвилиночок.
Крок 2:
Половину масла розплавляють на сковороді, охолоджують.
Крок 4:
Яйця збивають, вливають в холодну розтоплене масло, перемішують віночком.
Крок 5:
Очищену і помиту картоплю закладають в глибоку ємність, заливають водою і відварюють на середньому вогні до м’якого стану.
Крок 6:
З відварного картоплі зливають відвар, перетворюють бульби в пюре за допомогою заглибного блендера, підсолюють, приправляють перцем, кладуть масло, перемішують, охолоджують.
Крок 7:
У чашку до розчиненим дріжджам вливають яєчно-масляну суміш, розмішують.
Крок 8:
Всипають в суміш борошно, вимішують до еластичності.
Крок 9:
Залишають в теплі під чистою марлею на шістдесят хвилин.
Крок 10:
Тісто ділять на порції вагою приблизно 60-70 р.
Крок 11:
Скачують шматочки в кульки і розкладають на змащений лист.
Крок 12:
Знову залишають на 20 хвилин для вистоювання.
Крок 13:
Беруть високий склянку дном опускають в борошно, потім на шматочки тіста, роблячи невелику ямку.
Крок 14:
В отримані ямки укладають картопляне пюре по 1 столовій ложці.
Крок 15:
Зверху картоплю змащують сметаною, нею ж промащують бокові сторони ватрушок.
Крок 16:
Випікають на розпеченій духовці 20 хвилин.
Крок 17:
Випечені ватрушки остуджують на металевих гратах під рушником.
Картопляну начинку можете доповнити будь-якими продуктами на свій смак, наприклад, обсмаженою цибулею, салом, сиром, фаршем.
