Покрокові рецепти приготування смачною і ароматною ватрушки з яблуками
Варіант 1. Класичний рецепт ватрушки з яблуками
Як правило, начинку для ватрушок роблять із сиру. Ми пропонуємо вам приготувати цю випічку з яблуками. Здобне тісто чудово поєднується з ароматними і соковитими фруктами.
- 50 г меду;
- 100 г цукру;
- сік і цедра половини лимона;
- чотири великих яблука;
- 5 г меленої кориці.
- 5 г меленого кардамону;
- 30 г свіжих дріжджів;
- 3 г солі;
- 75 г цукрового піску;
- 1 жовток;
- 450 г борошна;
- 100 г масла злив.;
- 1 ¼ скл. молока пастеризованого.
Крок 1:
Молоко прогріваємо до теплого стану. Розвести в ньому дріжджі і додаємо м’яке масло. Ретельно розмішуємо. Солимо суміш, додаємо в неї цукор і кардамон. Продовжуючи перемішувати, поступово просіваємо борошно і вимішуємо еластичне тісто. Накриваємо його рушником і відставляємо в теплі на дві години.
Крок 2:
Поки тісто піднімається, готуємо начинку. Миємо й чистимо яблука. Вирізаємо серцевину і нарізаємо фрукти невеликими кубиками. Викладаємо в чашку і скроплюємо соком лимона. До яблук додаємо цукор і цедру. Акуратно розмішуємо.
Крок 3:
Розтоплюємо на сковороді олію. Додаємо до нього мед і розмішуємо. Викладаємо яблука, приправляємо корицею і готуємо на невеликому вогні, помішуючи, хвилин десять, поки фрукти не стануть м’якими. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Крок 4:
Обминаємо тісто і формуємо їх нього невеликі круглі булочки. У середині робимо поглиблення і викладаємо на застелений пергаментом деко. Залишаємо на расстойку хвилин на десять. Розігріваємо духовку до 210 С. Краю змащуємо збитим жовтком і наповнюємо яблучною начинкою. Випікаємо хвилин 20.
Тісто для ватрушок замішують на молоці, кефірі або інших кисломолочних продуктах. Ватрушки з яблуками можна приготувати в пост, зробивши дріжджове тісто на воді і виключивши продукти тваринного походження.
Варіант 2. Швидкий рецепт ватрушки з яблуками
Ватрушки з яблуками можна приготувати з дріжджового листкового тіста, яке можна придбати в будь-якому магазині. Все що вам потрібно, це розморозити його, приготувати яблучну начинку, сформувати начинку і випекти.
Інгредієнти
- 1100 г листкового дріжджового тіста;
- 5 г меленої кориці;
- ½ Скл. тростинного цукру;
- сім яблук.
Як швидко приготувати ватрушки з яблуками
Крок 1:
З’єднайте цукор з меленою корицею. Яблука вимийте і наріжте великими скибками товщиною в півтора сантиметра. Серцевину акуратно виріжте.
Крок 2:
Стіл злегка притрусіть борошном. Викладіть на нього тісто і розкачайте в пласт товщиною не більше 8 мм
Крок 3:
З допомогою круглої виїмки виріжте заготовки. Викладіть їх на деко, попередньо застеливши його пергаментом. Змастіть жовтком. У центр кожного кола покладіть кружечок яблука і посипте цукром з корицею. Випікайте ватрушки при 230 С протягом 20 хвилин.
Готові ватрушки викладіть на дошку, і змастіть злегка прогріти фруктовим джемом. Зверху випічку можете прикрасити свіжими ягодами і вершковим кремом. Тісто розморожуйте тільки в природних умовах, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки.
Варіант 3. Ватрушка з яблуками і сиром
Ватрушка – випічка з дріжджового тіста з сирною начинкою. У цьому рецепті основний інгредієнт доповнимо соковитими яблуками, щоб зробить її ще цікавіше і соковитіше.
Інгредієнти для начинки:
- 2 г меленої кориці;
- 10 г тростинного цукру;
- 1 велике яблуко;
- 1 жовток;
- 150 сиру;
- 75 г цукру;
- 5 мл соку лимона.
Тісто:
- 1 яйце;
- 4 мл ванільної есенції;
- 250 г борошна;
- 60 г картопляного крохмалю;
- 3 г солі;
- пакетик дріжджів;
- 170 мл молока;
- 40 г цукру тростинного;
- 80 мл олії оливи.
Як приготувати
Крок 1:
Форму для випікання вистилаємо пергаментом і змащуємо її оливковою олією. Крохмаль з’єднуємо з просіяним борошном в глибоку миску. Сюди ж додаємо сухі дріжджі і цукор. Перемішуємо. Вливаємо олію і додаємо ванільну есенцію і сіль. Ще раз ретельно вимішуємо. Вбиваємо яйце і вливаємо прогріте до теплого стану молоко. Замішуємо м’яке тісто і залишаємо в теплі, прикривши рушником, на пару годин.
Крок 2:
Яблуко обполіскуємо, зрізаємо шкірку і м’якоть подрібнюємо на тертці. Поливаємо терте яблуко лимонним соком і перемішуємо. Всипаємо цукор і мелену корицю. Розмішуємо ще раз.
Крок 3:
В яблучну суміш додаємо сир і гарненько розтираємо її до однорідності. Розкачуємо тісто на столі, притрушенной борошном. Вирізаємо склянкою круглі заготовки. Викладаємо їх на деко застелений пергаментом і залишаємо на расстойку хвилин на десять.
Крок 4:
Пальцями або дном склянки робимо в кожної заготівлі поглиблення. Викладаємо в нього яблучно-сирну начинку. Краї тіста змащуємо збитим жовтком і посипаємо тростинним цукром. Вироби випікаємо 35 хвилин при 200 С.
Начинка вийде ніжніше, якщо сир попередньо перебити заглибним блендером зі сметаною. Якщо яблука кислі, додайте більше цукру. Ватрушки можна посипати кунжутом або маком.
Варіант 4. Королевська ватрушка з яблуками
Королевська ватрушка – смачний і красивий пиріг, який не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Яблука зроблять випічку соковитою і додадуть тонкого аромату.
Інгредієнти:
- олія слив. – 130 г;
- два яблука;
- цукор-пісок – 160 г;
- куряче яйце – 4 шт.;
- борошно – 270 г;
- м’який сир – 450 г;
- сода – пучку;
- оцет яблучний – кілька крапель.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’яке масло кладемо в посуд для вимішування тіста. Додаємо половину склянки цукрового піску. Додаємо гашену соду і просіяне борошно. Перемішуємо інгредієнти руками до отримання дрібної крихти. Відправляємо в холодильник.
Крок 2:
Охолоджені яйця збиваємо міксером. Невеликими порціями підсипаємо цукор не припиняючи збивати. Яблука миємо й ріжемо на чотири частини. Видаляємо серцевину. М’якоть фрукта дрібно трьом. Шкірку викидаємо. Терті яблука додаємо в збиті яйця.
Крок 3:
В окремому посуді розминаємо сир і додаємо його в яблучно-яєчну суміш. Збиваємо все разом міксером до однорідності. Викладаємо половину охолодженої крихти в форму тонким шаром, сформувавши бортики. Виливаємо зверху яблучно-сирну масу. Покриваємо її крихтою тесту. Форму прикриваємо фольгою і випікаємо півгодини при 180 С. Потім знімаємо фольгу, збільшуємо температуру і випікаємо до появи рум’яної скоринки.
При подачі ватрушку можете прикрасити збитими вершками. Замість сиру в начинку можна використовувати солодку сирну масу.
Варіант 5. Медова ватрушка з яблуками і брусницею
Ватрушки з яблуками і брусницею – пишна і корисна домашня випічка, аромат якої додасть тепла і затишку у ваш будинок.
Інгредієнти для тіста:
- 25 р масла злив.;
- 350 г борошна в/с;
- 150 мл молока;
- 15 г дріжджів пресованих;
- пучку солі;
- 50 г меду;
- 1 яйце.
Начинка:
- 20 мл питної води;
- 3 яблука;
- 20 мл меду;
- 200 г брусниці.
Як приготувати
Крок 1:
Частина просіяного борошна змішайте з теплим молоком і дріжджами до однорідності. Залиште в теплі, поки не з’являться на поверхні перші бульбашки. Потім додайте борошно, сіль, яйце, мед і тепле розтоплене масло. Замісіть м’яке тісто і залиште в теплі, прикривши плівкою. Піднялося тісто обімніть і залиште підійти ще раз.
Крок 2:
Перекладіть готове тісто на притрушений борошном стіл і розділіть навпіл. Кожну частину скачайте в джгут і наріжте невеликими шматочками. Кожен розкачайте в невелику коржик.
Крок 3:
Брусницю переберіть, промийте і відкиньте на сито. Покладіть ягоди в сотейник, залийте їх водою і поставте на вогонь. Доведіть до скипання і проваріть кілька хвилин. Додайте мед і варіть на слабкому вогні ще кілька хвилин. Вимиті яблука розріжте навпіл, видаліть серцевину і наріжте м’якоть невеликими шматочками.
Крок 4:
Яблука покладіть в маленьку каструльку, влийте трохи води і тушкуйте до м’якості на повільному вогні. Додайте брусницю, перемішайте і додайте цукор. Остудіть начинку.
Крок 5:
Дном склянки зробіть в центрі коржі поглиблення. Наповніть їх начинкою і залиште на півгодини. Краї ватрушок змастіть збитим яйцем. Випікайте 25 хвилин при 180 градусах. При подачі притрусіть цукровою пудрою.
Для начинки можна використовувати як свіжу брусницю, так і джем або варення з цієї ягоди.
