Покрокові рецепти приготування швидких ватрушок з листкового тіста: варіанти листкових ватрушок з сиром, повидлом, ягодами, сиром і варенням
Варіант 1: Класичний рецепт листкових ватрушок з сиром
При назві цієї традиційної для східнослов’янської кухні, випічки, відразу представляється така кругла, здобна булка з сирною шапочкою посередині, чимось віддалено нагадує піцу. Насправді, ватрушки готуються з різних видів тіста і начинки бувають самими різними, аж до дуже ситні. Але, раз так повелося, то класичної пропонуємо вважати все ж ватрушку з сирною начинкою, а тісто у всіх пропонованих рецептах буде тільки листковим.
- двісті грамів високожирних сиру;
- цукор – 50 грамів;
- два свіжих яйця;
- триста грамів готового тіста, листкового.
Крок 1:
Листковий напівфабрикат заздалегідь розморозьте, просто виклавши з упаковки на стіл. Розгортайте його в міру відтавання, підстеливши тонку чисту тканину.
Крок 2:
Для формування ватрушок знадобиться дві круглих тонких форми, різного діаметра. Це можуть бути, наприклад, півлітрова банка під закаточну кришку і чарка. Спочатку вирізаємо кола більшого діаметру, продавлюючи тісто до тканини і трохи провертаючи банку за денце. Половину отриманих коржів залишаємо цілими, а в другій частини за допомогою перевернутої чарочки проробляємо наскрізні отвори.
Крок 3:
Одне з яєць поділяємо, друге випускаємо в сир, підсипаємо до нього цукор і перемішуємо до рівномірного кольору. В білок додаємо пару кристалів крупної солі і інтенсивно разбалтываем зубцями виделки, збивати не потрібно. Точно так само чинимо і з жовтком в іншій мисці. Кулінарної пензлем наносимо білкову масу на цілі частини тесту, зверху кладемо кола з отворами і трохи притискаємо по краю.
Крок 4:
Отримані заготовки переносимо в жаровню, розкладаємо на кулінарний пергамент. Наповнюємо начинкою, змащуємо зверху збовтаним з сіллю жовтком, посипаємо цукром. Випікаємо в духовці до півгодини, виставивши температуру на 190 градусів. Для охолодження перенесіть лопаткою готову випічку на будь-яку решітку.
