Ватрушки з варенням пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати ватрушки з варенням пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування ватрушок з варенням на дріжджовому, листковому, картопляному і сирному тісті

Варіант 1: Класичний рецепт ватрушок з варенням

Ватрушки з начинкою з варення завжди викликають асоціацію з домашнім затишком і теплом. Зараз рідко готують домашні ватрушки, воліючи їх магазинної випічці. Але чому б іноді не побалувати своїх домочадців ароматними солодкими булочками власного виробництва?

Зазвичай ватрушки готуються на основі дріжджового тіста, але також підійде і листкове. Головне, добре вимісити тісто, а сухі дріжджі замінити пресованими. Варення береться будь-ягідне або фруктове, тільки не занадто рідке, інакше воно «втече» з ватрушок.

Інгредієнти:

  • 200-220 мл сироватки;
  • 40 гр. «живих» дріжджів;
  • щіпка солі;
  • пачка вершкового масла;
  • 230-250 гр. варення;
  • дві столові ложки цукру;
  • жовток;
  • 700 гр. борошна.

Покроковий рецепт ватрушок з варенням

Крок 1:

Дріжджі розкришити руками в чашку, насипати сіль і перемішати інгредієнти ложкою. Налити сироватку (її можна замінити молоком) і розмішати.

Крок 2:

Поступово всипати цукор, постійно розмішуючи суміш. Олію заздалегідь пом’якшити і частинами вкладати в дріжджову масу. Якщо масло не встигло підтанути, то його можна натерти на тертці. Потім невеликими порціями всипати борошно і вимішувати густе, пишне тісто. Дати постояти під рушником хвилин 10-15.

Крок 3:

Тісто знову вимісити руками, прибрати в глибокий посуд і накрити рушником. Поставити в холод мінімум на 4 години. Після цього перекласти на стіл і дати кілька хвилин, щоб воно трохи зігрілось.

Крок 4:

Розділити тісто на 16 кульок однакового розміру. Вони і стануть майбутніми ватрушками.

Крок 5:

Кульки з тіста розкласти на великому деку, який потрібно простелити пекарської папером. Між шматочками тіста має зберігатися відстань. Дати тестуотстояться півгодини.

Крок 6:

Склянку дном вмочити в борошно, а потім їм видавити поглиблення в кульках тесту, тобто підготувати місце для варення.

Крок 7:

Жовток збити виделкою і промазати їм все ватрушки. Потім чайною ложкою розкласти начинку в поглиблення.

Крок 8:

Духовку заздалегідь розігріти до 190 градусів і відправити в неї ватрушки на деку. Готувати, поки верх не покриється тонкою рум’яною скоринкою, зазвичай на це йде близько 20-25 хвилин.

Готові ватрушки викласти на плоску тарілку і дати охолонути. Зверху присипати цукровою пудрою.