Варіант 6: Пісочна ватрушка з сиром, полуницею і абрикосами – «Королівська»
Попередній рецепт, як вважається, прийшов в сучасну кухню із селянських столів, але не тільки у простого люду популярні ватрушки. Додавши до стандартного набору продуктів рідкісні в минулу епоху фрукти і ягоди, приготуємо випічку під стати і вельможному застілля.
- борошно, високосортний – два склянки;
- три великих, свіжих яйця;
- масло солодковершкове – 150 гр.;
- сода;
- цукор – двісті грамів;
- порошок, ванільний – один грам;
- 600 грамів сухого сиру;
- за смаком – полуниця і абрикоси.
Крок 1:
Просіяти борошно в широку миску, великої стружкою натираємо до неї добре застигле, практично підморожене вершкове масло. Додаємо півсклянки цукру і соду. Інтенсивно перетираємо все до стану піску.
Крок 2:
Яйця збиваємо з усім цукром, додаємо протертий сир, після чого ретельно перемішуємо. Обмиваємо абрикоси і полуницю. З фруктів видаляємо кісточки і розрізаємо навпіл, полуницю залишаємо цілком.
Крок 3:
Ділимо сипуча тісто навпіл, висипаємо частина в промазану маслом круглу форму. Злегка утрамбуйте тісто виливаємо сирну масу, а поверх розкладаємо фрукти і ягоди. Засипаємо всім рештою тестом.
Крок 4:
Ватрушку з пісочного тіста випікаємо протягом години. Поміщаємо, як і дріжджову випічку, тільки в жарку духовку.
