Варіант 4: Здобні ватрушки з сиром
Рецептура легкого здобного тіста для ватрушок, яке готується опарним способом. Крім основних інгредієнтів для ватрушок також знадобиться цедра, можна в начинку додати сухофрукти.
- 300 грамів молока;
- 500 грамів сиру;
- чотири яйця (2 з них у начинку);
- 0,7 кг борошна;
- пара пучок цедри;
- 1 ст. цукру;
- 90 грамів масла вершкового;
- 2 ч. л. дріжджів;
- ванілін.
Крок 1:
Наливаємо тепле молоко, засипаємо одну повну ложку піску, вводимо всі дріжджі і 5-7 ложок борошна. Зручно таку масу розмішувати віночком. Залишаємо опару підходити. Як тільки вона збільшиться і стане пишна, можна приступати до основного замісу.
Крок 2:
Масло розтопити. Два яйця злегка збити з 7 г солі і ще 5 ложками цукру. Вилити в опару, перемішати, додати масло. Важливо, щоб воно до цього моменту охололо, інакше можна зіпсувати тісто. Вводимо ванілін, розмішуємо, засипаємо борошно. Переносимо тісто в тепле місце, забуваємо про нього на пару годин.
Крок 3:
Яйця збиваємо з цедрою і цукром, додаємо протертий або просто розім’ятим сир. За бажанням заправляємо начинку сухофруктами.
Крок 4:
Здобне тісто ділимо шматочками по 90 грамів, округляємо і даємо піднятися на деку. Потім робимо поглиблення, розкладаємо сирну масу. Випікаємо ватрушки в духовці. Після приготування кільце з тіста злегка змащуємо шматочком вершкового масла.
