Варіант 6. Запіканка з картоплі з курячим філе в духовці на деку
Найчастіше цей набір продуктів є на кухні у кожної господині: курка або її частини, картопля і цибуля, стандартний набір спецій. Коли жінка вирішує, що приготувати на сніданок, обід або вечерю, то керується, як правило, трьома критеріями вибору: наявністю продуктів в холодильнику, тривалістю приготування страви (часто цей фактор – вирішальний) і різноманітністю меню, для якого постійно необхідні свіжі рецепти, щоб не набридло, є одне і те ж.
М’ясо і картопля у нас завжди «в пошані», хоч це не зовсім правильне поєднання, з точки зору дієтології, але звичка – друга натура, особливо, якщо це стосується російської домашньої кухні. Єдина порада, яку можна дати в цьому випадку: намагайтеся завжди подавати страви з м’яса і картоплі з гарним і великим набором овочів, що містять найбільшу кількість вітаміну С і ферментів, які покращують функціонування органів травлення, що розщеплюють жири і вивільняють енергію, необхідну організму.
- Стегна курячі 900 г
- 250 г цибуля
- 600 г картопля відварна
- Сир «Російський» 125 г
- Соус «Тартар» 300 г
- Масло для смаження 75 г
Крок 1:
Відберіть бульби картоплі однакового розміру, очистіть, помийте, наріжте часточками або кружечками. Варіть, поклавши в холодну воду. Наприкінці варіння можна трохи посолити воду. Варену картоплю відкиньте через друшляк, просушіть.
Крок 2:
М’ясо помийте, присипте перцем, куркумою, обсмажте на сковороді-гриль з двох сторін по 5 хвилин. Перекладіть на деко, змащене маслом.
Крок 3:
Окремо обсмажте цибулю на сковороді в розігрітому маслі, до прозорої консистенції
Крок 4:
Між шматочками м’яса покладіть картоплю. Покрийте блюдо пасерованою цибулею і полийте соусом.
Крок 5:
Натертим сиром рівномірно покрийте поверхню страви. Запікайте при середній температурі 20 хвилин. У перші десять хвилин рекомендується накрити деко фольгою, щоб м’ясо не було пересушеним, після приберіть лист, щоб підрум’янити сирну скоринку.
Якщо картоплю відварити в шкірці, то кількість вітаміну С в ньому істотно збільшиться, але бульби необхідно, в цьому випадку ретельно сортувати, щоб виключити потрапляння в їжу небажаних компонентів. Наприклад, в шкірці картоплі міститься соланін, але в невеликій кількості, і при варінні він руйнується. Іноді зустрічаються бульби з зеленою забарвленням, яка свідчить про надлишок соланіну в продукті – такі плоди необхідно чистити, зрізуючи зелені частини, витримувати у воді, або, проваривши картоплю до початку кипіння, замінити воду.
