Варіант 8. Картопляні зрази з курячим фаршем в духовці на деку
Якщо потрібно приготувати страву для званого обіду з презентабельним зовнішнім виглядом, то «черговий» набір продуктів виручить і в цьому випадку – потрібно тільки трохи змінити форму подачі і додати оригінальну «родзинку». Наступний рецепт цілком гідний уваги, як банкетне блюдо з тих самих немудрих і «бюджетних» продуктів.
- Картопля 450 г
- Борошно 90 г
- Яйця 3 шт.
- Часник 15 г
- Фарш курячий 500 г
- Цибуля 2 шт.
- Кунжут 40 г
- Куряча печінка 400 г
- Морква 150 г
- Вершки (20%) 100 мл
- Спеції – за смаком
- Жир для форми і для смаження
Крок 1:
Підготовлену курячу печінку, моркву і одну невелику цибулину дрібно наріжте, довільними шматочками. Перемішайте масу з ложкою борошна. Перекладіть на сковороду налийте трохи олії. Швидко обсмажте печінку з овочами, потім зменшіть вогонь, тушкуйте до готовності, додавши вершки і спеції за смаком. Готовий фарш перебити до стану пасти з допомогою блендера. Якщо маса випадково виявиться рідкою, додайте в неї варений яєчний жовток. Сформуйте кульки, розміром з перепелине яйце.
Крок 2:
У фарш, приготований з курячого філе, додайте подрібнену другу цибулину, яйце, спеції та часник. Пропустіть фарш через дрібну решітку м’ясорубки разом з добавками. Ретельно відбийте, дайте полежати в холодильнику в закритому посуді. Потім сформуйте з нього невеликі коржі, загортайте в кожну заготовку кульки з печінкового паштету.
Крок 3:
Варену картоплю наріжте тонкою соломкою, не більше 2,5 см завдовжки – натирати на тертці не рекомендується.
Крок 4:
У центр форми для запікання укладіть зрази з курячого м’яса і печінки, обваляти кожну в яйці і борошні. Присипте їх зверху кунжутом. Навколо напівфабрикатів, кільцем, викладіть нарізану картоплю.
Крок 5:
Запікайте до готовності 25-30 хвилин при середній температурі. Гаряче блюдо прикрасьте листям пряної зелені, половинками яєць, кружечками огірків або помідорів. Курячі зрази з картоплею можна перекласти на блюдо, або подати у письмовій формі.
Прийміть до відома, що сирий картопля запікати не варто: у бульбах міститься велика кількість крохмалю, який при високій температурі в духовці кристалізується, утворюючи на поверхні щільну кірочку, з-за чого картоплю виявляється жорстким і не дуже приємним на смак. У процесі варіння значна частина картопляного крохмалю переходить у воду, і після цього м’якоть стає набагато ніжніше, при запіканні. Сиру картоплю можна запікати, коли бульби ще молоді і містять мало крохмалю.
