Варіант 9: Печеня – ще один рецепт картоплі з куркою і грибами в духовці
В оригінальному рецепті шари картоплі посипають сушеним базиліком і кладуть нарізаний гострий перець, печеня виходить ароматніше і гостріше. Щоб страву можна було запропонувати, без винятку, старим і малим, пожертвуйте канонами і приготуйте за нашим рецептом, а отримати бажану гостроту можна, подавши до печене відповідний соус.
- свіжі, дрібні гриби – півкілограма;
- 250 г копченого курячого філе;
- за великої солодкої моркви і білої цибулині;
- кілограм картоплі;
- склянку грибного бульйону і стільки ж среднежирных вершків;
- 40 г копченого сала;
- перець чорний, горошинками і мелений – по чайній ложці;
- сіль, лаврове листя і гострий перець;
- третина пачки вершкового Селянського масла;
- за три гілочки петрушки і укропчика.
Крок 1:
Гриби ретельно перебрати, зрізати підозрілі частини. Підготувати, відповідно сорту і відварити майже до готовності. Бульйон не виливати, процідити і відміряти 230 мл для подальшого використання.
Крок 2:
Цибулю і моркву тонко очистити і ретельно вимити, нарізати соломкою (можна потерти моркву великої стружкою), пасерувати до насиченого кольору, потім покласти до овочів гриби. Тушкувати до десяти хвилин під кришкою, дати охолонути.
Крок 3:
Приварити хвилин п’ять у солоному окропі картопля, нарізаний у формі великих часточок. Грудку нарізати пластинками, сало – тоненькою соломкою.
Крок 4:
На дно горщиків «постелити» лаврушки і горошинки перцю, укрити спеції м’ясною нарізкою і дрібкою нарізаного сала. Поперчити, присолити, наступним шаром викласти картоплю, а ще вище – грибну пасеровку. Продукти, укладаються шарами, заздалегідь розділіть на дві приблизно рівні частини.
Крок 5:
Повторіть закладку шарів, від м’ясного до грибного, який стане останнім. Вершки змішайте з грибним бульйоном, присоліть, розлийте по ємностях. Встановіть горщики в духовку, підніміть температуру до 180 градусів, готуйте 45 хвилин. Подавайте з гострим соусом чилі і рубаними цибульними пір’ям.
