Варіант 2. Картопля з куркою і грибами в духовці – швидкий рецепт запіканки під майонезом
Чому-то цей рецепт багато господині називають картоплею по-французьки, хоча у французькій кухні немає нічого схожого на листкову запіканку з картоплі, грибів і курячого м’яса. Може бути, тому що в цьому рецепті присутній майонез, який, як відомо, придумали французи. Жоден французький кухар ніколи б не став запікати майонез в духовці, бо він вважається традиційним соусом до холодних страв. Схоже, що «картоплю по-французьки» винайшли росіяни домогосподарки, дуже далекі від цих професійних кулінарних тонкощів.
Але блюдо дуже смачне, незважаючи на всі суперечності, і готується дуже легко, і цілком підійде для банкету!
- Сир твердий 350 г
- Майонез (30%) 250 г
- Варена картопля 800 г (нетто)
- Гриби 500 г
- Цибуля ріпчаста 350 г
- Філе курки (грудка) 700 г
- Сіль
- Олія рафінована 40 мл
- Кріп (свіжі листя) 75 г
- Перець чорний 10 г
Щоб після приготування не витрачати час на чистку форми для запікання, застеліть її фольгою, внутрішню поверхню якої змастіть рослинним жиром. Увімкніть духовку на 200°С.
Крок 1
Помийте курячу м’якоть, наріжте тонкими пластинами. Великі варені бульби картоплі нарізайте кружечками. Нашаткуйте соломкою цибулю, гриби – тонкими пластинками, а твердий сир будь-якого сорту натріть на дрібній тертці. Можна всі інгредієнти нарізати кубиками або соломкою, або брусками – важливо, щоб на стадії механічної обробки всі інгредієнти мали однаковий розмір. Це не тільки додасть гарний зовнішній вигляд страви, але і забезпечить рівномірну теплову обробку.
Крок 2
Підготовлені інгредієнти викладайте в такій черговості: картопля, м’ясо курки, цибулю, гриби. Знову – картоплю, потім натертий сир. Кожен шар присипайте сіллю і свіжомеленим перцем, дрібно нарубаним кропом, змащувати майонезом. Для тих, хто віддає перевагу менш калорійну їжу: замініть майонез сметаною (15%). У соус додайте трохи води, щоб він став більш рідким, і так буде легше наносити його на кожен шар інгредієнтів.
Крок 3
Накрийте приготований напівфабрикат фольгою і в духовку. Через годину зніміть верхній лист, змастіть розплавлену поверхню сиру сметаною або майонезом, запікайте у відкритому вигляді ще кілька хвилин, щоб додати страві красивий рум’яний вид. Після вимкніть духовку, витримайте запіканку, приблизно, чверть години, і акуратно перекладіть на блюдо. Прикрасьте зеленню.
Сметана, як основа соусу – кисломолочний продукт, що цілком відповідає концепції здорового харчування. Правда, вибираючи її, потрібно звертати увагу на склад і жирність, але, в будь-якому випадку, кисломолочні бактерії сприяють нормалізації травлення.
Так що, сметанний соус корисніший майонезу! Ну, а якщо все ж таки віддаєте перевагу майонез, то, хоча б подайте до запіканці, в якості гарніру – томати або інші овочі, що містять ударну дозу вітаміну С, щоб допомогти організму впоратися з переварюванням картоплі, м’яса та грибів, та ще – під майонезом.
