Варіант 3. Картопля з куркою і грибами в духовці – незвичайний пиріг
Картопляне пюре – ідеальна основа для тіста, прекрасна оболонка для пирога з м’яса і грибів. Остигле картопляне пюре втрачає привабливість і смак. Можна, звичайно, «освіжити» його, підігрів в мікрохвильовці, але не обов’язково це робити: раз не було з’їдено в перший раз, то не варто повторюватися.
- Житні сухарі, товчені 300 г
- Масло топлене 90 + 30 г (для змащування форми)
- Яйця (1С) 2 шт.
- Пшеничне борошно 100 г
- Морква 180 г
- Часник 25 г
- 70 г горіхи
- Сметана 100 г
- Пюре з картоплі на молоці 600 г
- Смажені гриби 200 г
- Куряча печінка 400 г
- Цибуля 150 г
Крок 1
Курячу печінку очистіть і потушкуйте з цибулею в розігрітій сковороді, з додаванням однієї ложки розтопленого масла і пари ложок (50 г) сметани.
Крок 2
Очищену моркву натріть на тертці, дрібно. Порубаєте ядра волоських горіхів, з’єднайте їх з морквою. Приправте суміш перцем, сіллю, сметаною, перемішайте.
Крок 3
Посмажте лісові гриби (лисички або опеньки). З’єднайте їх з курячою печінкою і подрібніть, пропустивши через середню решітку м’ясорубки.
Крок 4
Картопляне пюре з’єднайте з борошном, додайте яйця, ретельно перемішайте тісто.
Крок 5
Виберіть форму з бортиком висотою 3-4 див. Житні сухарі подрібніть, і посипте ними дно форми, змащену маслом. Викладіть половину картопляної маси,
розрівняйте, щоб товщина картопляного шару дорівнювала 1,0-1,5 см, а краї виступали на рівні бортика.
Крок 6
Покладіть зверху морквяно-горіхову масу, а на неї – фарш з грибів і печінки. Прикрийте начинку другою половиною з картопляного тіста.
Крок 7
Змастіть закритий пиріг сумішшю з яєць і сметани. На рівній згладженої поверхні, за бажанням, нанесіть узор за допомогою ножа або виделки. Продублюйте малюнок товченими сухарями.
Крок 8
Поставте напівфабрикат в розігріту духовку, попередньо розігрівши її. Запікайте двадцять хвилин при 180°С.
Крок 9
Теплий пиріг перекладіть на блюдо, наріжте шматками, порційно. Подайте зі сметаною. З такою ж начинки і тіста можна приготувати рулет, зрази в духовці або у фритюрі.
