Варіант 8: Пісний грибний суп з квашеними огірками
Перловку можна замочити, згідно з рецептурою, в холодній воді або запарити окропом у термосі. «Швидкі» крупи теж підходять, але таку перловку краще відварити окремо і додавати в суп у відповідний час повністю готовою.
- перловка вищого сорту – 1/3 склянки;
- сімдесят грамів сушених грибочків;
- по одній великій цибулині і солодкої моркви;
- чотири ложки олії;
- три картоплини;
- два солоних огірки середніх розмірів;
- пригорща рубаної зелені.
Крок 1:
Воду для супу будемо використовувати також і для замочування грибів. Наливаємо її в каструлю, заздалегідь розраховуючи місце під всі компоненти супу. Відповідно, яким би не був обсяг посуду, води в неї наливаємо рівно два з половиною літра. Гриби перебираємо, обполіскуємо і опускаємо в каструлю, витримуємо в ній протягом ночі.
Крок 2:
Промити гриби окремо, воду з каструлі, не виливаючи, процідити шарами марлі. Довести до кипіння і покласти нарізані гриби, варити тридцять хвилин. За цей час ретельно перебрати і промити перловку, опустити до наполовину звареним грибів і засікти ще півгодини.
Крок 3:
До того моменту, коли закінчиться відміряний термін, очистити і нарізати дрібними кубиками картоплю, цибулю з морквою, теж очищені, розпустити коротенькій соломкою.
Крок 4:
Поставити на включену конфорку сковороду, влити в неї масло, а у каструлю покласти картоплю. Після того, як масло досить розжариться, викласти в нього і злегка спасерувати цибулю з морквою. Огірки розрізати вздовж, а потім нашаткувати півкільцями. Додати до овочів і відразу вимкнути нагрів.
Крок 5:
У каструлю до картоплі і грибів викласти і перемішати золотисту пасеровку, посолити, варити при помірному кипінні ще хвилин десять. Нагрівання відключити, заправити зеленню готову страву.
