Варіант 4. Пісний грибний суп з горохом
Гороховий суп користується величезною популярністю. У класичному варіанті його готують з копченостями. У піст можна зварити не менш смачний і ароматний гороховий суп з грибами.
- 200 г сухого лущеного гороху;
- зелень петрушки і кропу;
- два літри фільтрованої води;
- 100 г грибів;
- кухонна сіль;
- картопля – 2 шт.;
- прянощі;
- 30 мл олії пісного;
- одна морквина.
Крок 1:
Колотий горох переберіть і добре промийте. Помістіть його в каструлю, залийте очищеною водою. Варіть на помірному вогні протягом години, періодично розмішуючи.
Крок 2:
Головки цибулі ріпчастої, моркву і картоплю очистіть, вимийте. Морквину подрібніть в велику стружку. Цибулини наріжте невеликими шматочками. Картоплю порізати середніми брусочками.
Крок 3:
Зелень промийте, злегка обсушити і дрібно покришіть. Печериці очистити від забруднень, подрежьте ніжки і помийте. Наріжте гриби тонкими пластинами. У розігріту сковороду з олією викласти цибулю і моркву і обсмажуйте кілька хвилин, періодично розмішуючи. Окремо обсмажте гриби до випарювання рідини.
Крок 4:
Коли горох повністю звариться, додайте в суп картопля і скрутіть вогонь. Варіть 20 хвилин до м’якості овочів. Тепер викладіть в каструлю обсмажені гриби і овочі, закип’ятіть і варіть п’ять хвилин. Накрийте кришкою і залиште на плиті настоюватися на деякий час.
Влітку суп можна приготувати зі свіжим зеленим горошком. Використовуйте для супу тільки колотий горох, який швидко розварюється. Щоб суп зварився швидше, замочіть бобові на кілька годин.
