Варіант 9: Пісний грибний суп зі свіжих і сушених грибів
Рівноправний претендент на звання класичного супу. Комбінуючи свіжі гриби з сушеними, досягають більшого аромату, якого не отримати, якщо використовувати тільки один вид.
- п’ять білих сушених грибів;
- триста грамів печериць, свіжих;
- маленька цибулинка;
- дві картоплини;
- морква середнього розміру;
- рубана петрушка – дві ложки;
- олія соняшникова;
- три ложки сухої сочевиці, оранжевого кольору;
- гілочки молодого кропу;
- пара зубців часнику.
Крок 1:
Сушені гриби потрібно заздалегідь замочити години на чотири, мінімум. Промийте їх після цього і відфільтруйте марлею воду. Долийте свіжу, щоб все вийшло два літри, і поставте закипати на невеликому вогні.
Крок 2:
Цибулю очистіть і розпустіть півкільцями, моркву без шкірки, натріть середньої стружкою. Прогрів масло, викладіть в нього овочі і пасеруйте хвилин п’ять на малій температурі.
Крок 3:
Нарізаємо свіжі гриби викладаємо в сковороду, помішуємо регулярно, не даючи надміру підсмажуватися. Замочені гриби тим часом наріжте і теж викладіть в зажарку. Прогрів кілька хвилин перекладіть в окріп, а на сковороду налийте пару ополоників з каструлі, промийте і злийте назад.
Крок 4:
Додайте картоплю і промиту сочевицю, перемішати варити до готовності цих продуктів. Тільки після цього суп солять і заправляють зеленню та спеціями. Витримавши пару хвилин при малому кипінні, нагрів вимикаємо, суп наполягаємо до півгодини.
