Варіант 10: Пісний грибний суп з квасолею
Оскільки квасоля вариться окремо, то рекомендацією щодо вибору її сорти можна знехтувати. Візьміть будь-яку, яка є в наявність, вимочити і зваріть. У бобів з темною шкіркою сильніше смак, але і відвар від них темніше. В процесі вимочування воду з такою квасолі слід зливати і замінювати частіше.
- цукрова біла квасоля – повний стакан;
- триста грамів печериць;
- одна ріпчаста цибулина;
- чотири невеликих картоплини;
- суміш рубаного кропу і петрушки – дві ложки;
- велика сіль і мелений перець.
Крок 1:
Квасоля замочуємо в чистій воді на строк до шести годин. Воду бажано пару раз змінити. Після цієї процедури боби промиваємо й варимо окремо, до готовності. Відвар буде ароматним, але в нашому випадку краще його не використовувати.
Крок 2:
Гриби чистимо і промиваємо, нарізаємо дрібно, а цибулину, знявши лушпиння, розпускаємо спочатку півкільцями, потім рубаємо ще дрібніше. Картопля очищаємо, миємо, ріжемо трехсантиметровыми кубиками.
Крок 3:
Всі нарізані овочі заливаємо літром окропу і варимо до готовності картоплі. Додаємо трохи більше половини квасолі і ретельно розминаємо всі продукти в каструлі товкачиком.
Крок 4:
Ставимо на вогонь, даємо закипіти і кладемо залишилася квасоля. Солимо і перчимо, після закипання варимо пару хвилин, і заправляємо зеленню. Настоюється суп недовго, майже відразу його і розливати. Якщо ви все ж не вилили квасолевий відвар, можете його розігріти і доливати в готовий суп.
