Варіант 7: Пісний грибний суп з печериць
Економимо час, перш за все, на вимочуванні. Ще одна відмінність з класичним супом – додаємо томат і зелень. Найкраще підходить до грибних супів молодий лук, непогано поєднуються печериці та з кропом.
- три середньовеликі картоплини;
- двісті грамів печериць;
- одна велика луковичка;
- два помідора, повністю стиглих;
- морквина, солодкого сорту;
- пригорща рубаної зелені;
- солі і спеції для пісних страв;
- дві повні ложки борошна.
Крок 1:
Очищаємо і обов’язково ретельно миємо всі овочі. Цибуля розпускаємо сантиметровими «шашечками», тоненькими кружечками шаткуємо морквину, а картоплю нарізаємо дрібно, скибочками будь-якій зручній вам форми.
Крок 2:
Помідори ріжемо великими шматочками, ретельно протираємо через друшляк, не залишаючи на шкірці м’якоть. Ставимо на різні конфорки каструлю з літром води і сковороду з двома ложками олії.
Крок 3:
Пасеруємо цибулю з морквою на швидкому вогні, намагаємося не дати пересмажиться луку, але і встигнути трохи розм’якнути морквині. Присаливаем окріп і опускаємо в нього картоплю з печерицями. У пасерування викладаємо томатне пюре і на малому вогні даємо йому випаруватися і трохи потемніти. Потім всипаємо борошно, перемішуємо і прогріваємо ще до хвилини.
Крок 4:
Після того як картопля і гриби зваряться, а на це має піти приблизно двадцять хвилин, викладаємо засмажку шумівкою в суп, постійно помішуючи його. Після закипання прибираємо вогонь на мінімум і варимо хвилин п’ять, присаливаем і заправляємо зеленню. Подавати після того, як суп настоїться хоча б чверть години.
