Варіант 5. Пісний гороховий суп з квасолею
Квасолевий суп користується не меншою популярністю. При цьому варити його можна як з сушеної та консервованої або свіжої квасолі. Гриби додадуть страві поживності і зроблять його ароматним.
- фільтрована вода – 2,5 літра;
- листочки базиліка;
- відварна квасоля – 200 г;
- суміш червоного і чорного перцю – 5 м;
- печериці – 400 г;
- кухонна сіль;
- оливкова олія – 20 мл;
- картопля – 3 шт.;
- ріпчаста цибулина;
- одна морквина.
Крок 1:
Квасолю з вечора промийте, залийте чистою фільтрованою водою і залиште на ніч. Вранці злийте воду, покладіть квасоля в каструлю з водою і відваріть до м’якості. Відкиньте на сито, щоб стекла вся рідина. Якщо у вас немає часу чекати до ранку, замочіть квасолю на три години, або використовувати консервовану.
Крок 2:
Бульби картоплі очистіть від шкірки, промийте і покришіть невеликими скибочками. Закип’ятіть в каструлі фільтровану воду і викладіть в неї картоплю.
Крок 3:
Очищений ріпчасту цибулю дрібно покришіть ножем. Моркву почистіть, помийте і подрібніть на тертці для корейських салатів. Печериці вимийте і розріжте кожен гриб на чотири частини.
Крок 4:
Викладіть гриби в розігріту сковороду з маслом і обсмажте протягом п’яти хвилин. Тепер додайте подрібнені моркву і цибулю. Смажте, постійно помішуючи, до готовності овочів.
Крок 5:
У каструлю покладіть відварену квасолю, обсмажені овочі з грибами і проваріть протягом чверті години. Суп посоліть, поперчіть і додайте листочки базиліка. Вимкніть вогонь, прикрийте кришкою і залиште на півгодини.
