Варіант 6: Сирний крем-суп з креветками
І наостанок ми приберегли не менш популярний, ніж вже описані, сирний суп з креветками. Причому пропонуємо зачищені панцирі не викидати, а зробити на їх основі неймовірно ароматний бульйон.
- морква (середня);
- три картоплини;
- літр води (прохолодний);
- 150 грам креветок;
- один сирок (плавлений);
- сіль (велика або дрібна);
- спеції Для риби”;
- зелень і дрібні сухарики для подачі.
Крок 1:
Креветки очистити від панцирів. Перекинути останні в сотейник. Влити літр води Відварити до кипіння.
Крок 2:
Свіжу моркву і середній картоплю очистити. Нарізати шматочками. Промити.
Крок 3:
З киплячого бульйону шумівкою дістати панцирі. При необхідності (якщо багато сміття і піни) процідити.
Крок 4:
У сотейник з ароматною рідиною закинути овочі (картоплю і моркву). Ввести сіль і спеції Для риби”.
Крок 5:
Тепер видалити кишку зі спинки креветки. Відкласти для подачі 4 штуки. Інші вкинути в сотейник через 14-17 хвилин після додавання овочів.
Крок 6:
Залишилися морепродукти обсмажити (буде достатньо 2-3 хвилин) з усіх боків у гарячому вершковому маслі.
Крок 7:
М’які овочі з креветками в бульйоні подрібнити блендером. Додати шматочки сирка. Перемішуючи, продовжити готування на тому вогні.
Крок 8:
Через 4-6 хвилин знову перебити до пишноти. Томити нетривалий час (до перших пухирців).
Крок 9:
Вимкнувши вогонь, розлити сирний крем-суп в порційні глибокі тарілки. Покласти в кожну обсмажену креветку і ложку дрібних сухариків. Присипати зеленню.
Для цього варіанту підійдуть дрібні екземпляри креветок. По-перше, вони швидше приготуються (і в бульйоні, і на сковороді). По-друге, їх простіше буде подрібнити блендером. І, по-третє, такі морепродукти будуть гарніше виглядати при подачі.
