Варіант 11: Сирний крем-суп з білим вином
Біле вино для рецепта беріть звичайний столове – не солодке, а сухе або напівсухе. Навіть невелика крапля цього алкоголю вигідно підкреслить присмак сирного крем супу і зробить його елегантніше.
- 0, 25 л бульйону м’ясного або курячого;
- 0,1 кг плавленого сиру;
- 0,2 кг будь-якого твердого сиру;
- стакан молока;
- пару столових ложок білого вина;
- пару ложок вершкового масла;
- 2-3 головки цибулі шалот;
- головка кореня селери;
- сіль, мелений перець.
Крок 1:
Очистіть і подрібніть ножем на кубики цибулю шалот і селеру. Ці продукти зроблять перше блюдо ситніше.
Крок 2:
У каструлі закип’ятити бульйон. Додайте в нього овочі і біле вино. Закрийте кришку. Варіть до м’якості шматочків.
Крок 3:
Изотрите весь сир на тертці або подрібніть в блендері в кашку. Додайте до супу. Також введіть вершкове масло, трохи солі і меленого перцю. Останній виберіть самостійно – суміш або один вид.
Крок 4:
Ще через чверть години варіння додайте попередньо підігріте молоко в каструлю. Перемішайте. Подрібніть блендером і протріть через сито. Ще раз прогрійте на плиті, але не кип’ятіть.
При подачі крем суп оформляється рубаною свіжої зеленню або дрібкою мелених спецій, скибочками сиру або овочевий нарізкою.
Замість білого вина з успіхом використовується лікер або коньяк. Приємного апетиту!
