Варіант 9: Юшка з голови коропа з перловкою
Перловку часто кладуть в суп. А ми додамо її в нашу вуха, інші інгредієнти залишаться колишніми. Перлова крупа відмінно доповнює страву, робить його більш ситним і корисним.
- 500 грам голови коропа;
- 600 г картоплі;
- 2 моркви;
- 1 головка цибулі;
- половина склянки перловки;
- цибулиння за смаком;
- 2 лаврових листки;
- 2-3 щіпки солі;
- трохи чорного перцю.
Крок 1:
Спочатку почистимо голову коропа, потім помістимо її в каструлю з водою. Покладіть трохи цибулиння – юшка буде ще корисніше. Ставимо на вогонь.
Крок 2:
Очищену моркву натріть на тертці або подрібніть в блендері.
Крок 3:
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 4:
Як тільки голова карпа зварилася, виймаємо всі з каструлі, проціджуємо бульйон.
Порада: Деякі господині беруть іншу каструлю або миють ту, в якій варили голову, потім знову продовжують у ній готувати.
Крок 5:
Заливаємо бульйон, засипаємо в нього перловку і доводимо до кипіння. Робимо вогонь мінімальним і продовжуємо варити.
Крок 6:
Покладіть в бульйон моркву і цибулю.
Крок 7;
Тепер можна додати нарізану картоплю. Посоліть, поперчіть, варіть до готовності всіх інгредієнтів.
Крок 8:
Промийте і дрібно порубаєте зелень.
Крок 9:
Вимикаємо вогонь, залишаємо вуха на п’ятнадцять хвилин. Подавайте з рубаною зеленню.
На замітку: Якщо зелень додавати в готові порції, то вуха довше збережеться і не скисне. Але швидше за все такий смачний суп довго не затримається в холодильнику.
