Варіант 2: Швидкий рецепт юшки з голови коропа
Розрахунок продуктів зроблений на два літри води, але каструльку візьміть трохи объемистее. Добре, якщо вона з кришкою у формі невисокої купола – буде де збиратися ароматам. Алкоголь зовсім не відчувається в готовому блюді, зате смак стає м’якше і багато рибалки не мислять собі іншого рецепта. Економія часу відбувається за рахунок відсутності картоплі, це, до речі, теж вважається спецами рибної ловлі невід’ємною ознакою справжньої юшки.
- три невеликих рибних голови;
- луковичка;
- пучок кропу, невеликий;
- зубочек часнику;
- великий корінь петрушки;
- ложка горілки;
- лавровий лист і горошковый перець, мелені.
Крок 1:
Підготовка риби проста – голови відокремити від тушки, розрізати знизу до верхньої губи, вийняти зябра без залишку. Зсередини промити, підставити під струмінь холодної води.
Крок 2:
У закипающую воду опустити цибулю, подрібнений корінець і часник. Проваріть кілька хвилин, кладемо голови і відразу починаємо збирати шумівкою піну.
Крок 3:
Знижуємо нагрівання під закипілої юшкою, насипаємо спеції і накриваємо кришкою, засікаємо 8 хвилин.
Крок 4:
Доливаємо горілку і відразу солимо. Розмішавши, перевіряємо готовність риби – якщо м’ясо, що залишилося на потиличній частині голів, легко відділяється при дотику ложкою суп можна наполягати. Якщо риба не доварилась – накрийте і варіть ще хвилини три.
Крок 5:
Кріп рубаємо важким ножем і засипаємо частина в каструлю, частина подаємо окремо. Наполягають юшку за бажанням – п’ять хвилин під кришкою, можна обійтися і без цього, вона і так вийде ароматною.
