Варіант 6: Оригінальний рецепт юшки з голови коропа
Юшку варять з різної риби і її частин. Ми приготуємо традиційну юшку з голови коропа. У нас вийде смачна, ароматна і надзвичайно смачна юшка. Якщо ви хочете зробити таку юшку зовсім правильною, то можна додатково в самому кінці приготування влити чарку горілки. Так і бульйон стане прозорішим і смак буде саме таким, як готують рибалки на природі.
- 2 голови карпа – близько 800 грам;
- 1 велика головка цибулі;
- 1 велика морква;
- 5 шт картоплі;
- 50 грам петрушки;
- 50 грам кропу;
- 1 лавровий лист;
- 6 горошин чорного перцю;
- 4 горошини запашного перцю;
- 50 грам цибулі порею;
- 1 стопка горілки;
- 10 грам солі.
Крок 1:
Голову коропа промийте, обов’язково видаліть зябра і очі, залишки луски. Зябра дають гіркоту, а очі можуть просто відокремитися від голови – буде не дуже естетично.
Крок 2:
Поставте каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, кладемо голову і варимо до готовності. На це піде близько 15-20 хвилин. Відразу покладіть перець запашний і чорний горошком, лавровий лист.
Крок 3:
Тепер вимикаємо вогонь, проціджуємо бульйон і заливаємо назад в каструлю. За бажанням можна відокремити шматочки м’яса з голови і покласти назад.
Крок 4:
Тепер в бульйон можна закладати інші інгредієнти. А саме: нарізану кубиками картоплю, подрібнену кружечками моркву, порубаний тонкими півкільцями цибулю. Відразу ж посоліть, поперчіть.
Варимо до готовності овочів.
Крок 5:
Промийте і подрібніть зелень. За п’ять хвилин до готовності додаємо в юшку. Якщо у вас є горілка, влийте стопку і перемішайте.
Через п’ять хвилин вимикаємо вогонь і даємо вусі настоятися якийсь час.
На замітку: деякі господині додають у таку юшку і часник. Його потрібно дрібно порубати або просто нарізати тонкими кільцями. Буде достатньо два або три зубчики.
