Варіант 8: Юшка з голови коропа з рисом
Вуха складно зіпсувати, можна лише доповнити інгредієнтами. Додамо трохи рису і зробимо вуха більш ситної. Рецепт розрахований на чотирилітрову каструлю.
- 1 голова карпа – 400 грам;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- половина склянки рису;
- 500 грам картоплі;
- половинка пучка кропу;
- половинка пучка петрушки;
- 4 стіл лож ростить масла;
- 70 грам слив олії;
- 10 грам солі;
- 5 грам чорного перцю.
Крок 1:
Помиємо і почистимо картоплю і моркву.
Крок 2:
Картоплю наріжте маленькими кубиками, залийте водою і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть близько п’ятнадцяти хвилин. Не забудьте посолити.
Крок 3:
Морква наріжемо тонкою соломкою і обсмажимо на рослинному маслі. Потім введемо крейду нарізану ріпчасту цибулю, покладемо трохи вершкового масла і доведемо до рум’яного кольору.
Готову пасеровку можна додати в бульйон. Варимо ще чверть години.
Крок 4:
Голову коропа звільняємо від зябер і очей, промиваємо і витримуємо п’ятнадцять хвилин у холодній воді. Потім додаємо в каструлю і варимо близько двадцяти хвилин. Можна поперчити вуха.
Крок 5:
Промийте рис, засипте в суп і варіть п’ятнадцять хвилин.
Порада: Крім рису і перлової крупи в юшку можна покласти і пшоно – вийде теж дуже смачно.
Крок 6:
Зелень промийте і подрібніть, додайте в юшку, перемішайте і варіть близько п’яти хвилин.
Через зазначений час вимикаємо вогонь, даємо вусі відпочити двадцять хвилин.
Господині на замітку: Щоб рибний бульйон вийшов ще смачніше, коли почнете варити покладіть цілу цибулину і одну моркву.
