Варіант 10: Юшка з голови коропа по-угорськи
Це дуже незвичайний і цікавий рецепт юшки з коропа. У нас вийде пряний, трохи гоструватий суп червоного відтінку. Список інгредієнтів доступний для кожного, а кінцевий результат вас приємно здивує. Сухий червоний перець за бажанням можна замінити гострим перчиком чилі.
- голови карпи – 700 грам;
- 2 бульби картоплі;
- 10 грам солі;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 60 грам ростить масла;
- 2 томата;
- кріп і петрушка;
- 1 головка цибулі;
- 5 грам чорного перцю;
- 30 грам томатної пасти;
- 1 лавровий лист;
- 1 курячої яйце;
- 3 грам сухого червоного перцю або половинка стручка перчика чилі.
Крок 1:
Голови чистимо, миємо, заливаємо водою, кладемо цілу моркву, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Крок 2:
Як тільки вода закипить, посоліть, зменшіть вогонь. Варимо голови коропа двадцять хвилин.
Крок 3:
Поки вариться короп, помийте і почистіть картоплю, цибулю та моркву.
Крок 4:
Як тільки голова буде готова, виймаємо її, проціджуємо бульйон і заливаємо назад.
Крок 5:
Томати проткніть зубочисткою або виделкою біля основи, обшпарте і зніміть шкірку. М’якоть наріжте кубиками.
Крок 6:
Цибулю дрібно подрібніть. Обсмажте до рум’яного кольору на сковороді. Додайте паприку або дрібно нарізаний стручок гострого перцю. Введіть томатну пасту, нарізані помідори – перемішайте. Смажимо ще п’ять хвилин.
Крок 7:
Болгарський перчик нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 8:
Картопля теж нарізаємо смужками.
Крок 9:
Додайте в бульйон картоплю, болгарський перець і варити близько п’яти хвилин.
Крок 10:
Додаємо в бульйон томатну засмажку.
Крок 11:
Розберіть голову на їстівні частини і покладіть у бульйон. Підсолити, поперчіть, додайте лаврушку.
Крок 12:
Тепер вбиваємо яйце, тонкою цівкою вводимо в суп, постійно помішуючи.
Крок 13:
Подрібнюємо миту зелень. Її ми подамо до готових порцій юшки.
Отже, юшка з голови коропа по-угорськи готова.
Порада: Якщо перед варінням голову коропа скропити лимонним соком і залишити на десять хвилин, ми позбавимося від специфічного запаху.
