Варіант 9. Холодні щі з яйцем
Холодні супи дуже популярні, особливо в жаркий сезон. Крім популярної окрошки і і борщів зелених ще є чудовий рецепт щей. Смачно, ситно, швидко – те, що потрібно для живильного вечері.
- 6 картоплин;
- капуста – невелика четвертинка;
- пів десятка яєць;
- букетик зеленої цибулі;
- за 6 гілочок кропу і петрушки;
- щавель – 6 листочків;
- 2 морквини;
- 2 огірка;
- 1 цибулина;
- сіль – 35 р.
Крок 1:
Очищаємо картоплю з морквою, покласти в глибоку ємність з водою, злегка підсолюємо, варимо до м’якого стану при середньому полум’я вогню.
Крок 2:
Щавель обполіскуємо і проварюємо в окремій ємності 5 хвилин в злегка солоній воді. Воду зливаємо в чисту чашку, остуджуємо.
Крок 3:
Яйця моєму і варимо в невеликій каструльці до консистенції «круто».
Крок 4:
Морква з картоплею виймаємо з відвару, остуджуємо.
Крок 5:
Цибулину і огірки шаткуємо квадратиком.
Крок 6:
Всі зелень обполіскуємо, подрібнюємо і додаємо в чашку з огірками.
Крок 7:
Ріжемо кубиком картоплю з морквою і викладаємо в чашку.
Крок 8:
Охолоджені яйця ріжемо кубиком і з’єднуємо з усіма інгредієнтами, залишаємо два для прикраси.
Крок 9:
Капусту шаткуємо тоненькими смужками, очищений цибулю – соломкою і наминаем разом з сіллю руками кілька хвилин, викладаємо в чашку до решти продуктів.
Крок 10:
Додаємо сіль, вливаємо остиглий відвар овочів, додаємо щавлевий відвар, гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник для охолодження.
Крок 11:
При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця, сметану або майонез. Поруч в невеличкій хлібниці ставимо скибочки чорного хліба.
А щоб надати таким незвичайним щам цікавий смак і колір, яйця можна не нарізати, а натерти на тертці.
