Російські щі шість простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати російські щі шість простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти смачних російських щей з картоплею, щавлем, кислими яблуками та лісовими грибами на яловичому, свинячому і курячому бульйоні

Варіант 1: Класичний рецепт російських щей

Що собою представляють класичні російські щі, які готували наші далекі предки протягом декількох століть? Насправді це дуже просте, але по-своєму неповторна перша страва, до складу якого входять різні коріння (цибулю, часник, морква), яловиче м’ясо і квашена капуста. Саме такий варіант ми пропонуємо в першому рецепті.

Інгредієнти:

  • кілограм яловичини;
  • 3 літри води;
  • пару лаврушек;
  • велика цибулина;
  • велика морква;
  • за смаком сіль;
  • 7-8 грам рафінованої олії;
  • пучок петрушки;
  • 15 грам борошна;
  • 400 грам квашеної капусти;
  • за смаком чорний перець;
  • 4 зубчики часнику.

Покроковий рецепт російських щей

Крок 1:

Цілий шматок яловичини (краще на кістки) закласти в широку каструлю. Закинути лавровий лист. Влити воду. Поставити основу супу на середній вогонь. Готувати 2 години. При цьому сіль краще не додавати, оскільки буде використана квашена капуста. І присолити щі рекомендується в самому кінці, щоб їх не зіпсувати.

Крок 2:

З готового бульйону дістати м’ясо. Залишити його охолонути. Саму рідину процідити через марлю.

Крок 3:

У глибокому сотейнику розжарити масло. Всипати шінкованной цибулю і дрібно терту моркву. Обсмажити. Час – 4-5 хвилин.

Крок 4:

Засипати трохи борошна. Перемішування не припиняти, щоб не утворилися грудочки. Через пару хвилин влити 100 грам бульйону. Довести до кипіння.

Крок 5:

Додати всередину квашену капусту разом з солоною рідиною. Ввести чорний перець. Томити заправку для російських щей 15 хвилин.

Крок 6:

Розібрати остигле м’ясо середніми шматочками. Перемістити яловичину в овочеву масу. Одночасно закинути роздавлений часник і рубану петрушку. Перший обов’язково зачистити від лушпиння, а другу ретельно промити.

Крок 7:

Готувати вміст сотейника ще 10 хвилин. Потім акуратно перекласти густу заправку в бульйон. Змішати і спробувати на сіль. Якщо необхідно, присолити.

Крок 8:

Накрити каструлю фольгою і залишити в духовці на півгодини. Температура 150 градусів. Завдяки цьому перше вийде виключно смачним. Подаючи щі, доповніть його сметаною або вершками.

Можна не відправляти суп в духовку, а доготувати його на плиті під щільно закритою кришкою. Але ми настійно рекомендуємо зробити, як вказано в рецепті. Крім того, припустимо додати рецепт іншу зелень. Наприклад, кріп, базилік або кинзу. Різноманітність пряних трав, безсумнівно, прикрасить блюдо.