Покрокові рецепти дієтичне щів: коли і смачно, і ситно, і корисно
Варіант 1. Класичний рецепт дієтичних щів
Капуста – джерело вітамінів. Сотні страв, які можна приготувати з неї, смачні, поживні і корисні. Ароматними, смачними, а головне низькокалорійними виходять дієтичне щі. Варіантів приготування супу багато: основний інгредієнт – капуста, інші продукти – в залежності від рецепту. Використання жирів мінімально. За класичним рецептом дієтичне щі виходять легкими, але завдяки присутньої крупі – ситними.
- один маленький качан капусти;
- лук, морква – по дві штуки;
- пшоно – 130 грам;
- 7 середніх бульби картоплі;
- по пол букетика петрушки і кропу;
- за 35 грам солі і чорного перцю;
- 3 листочка лаврушки;
- запашний перець – п’ять горошин;
- 50 грам будь спеції.
Крок 1:
Моркву, картоплю чистимо, миємо. Нарізаємо цибулю дрібно, моркву – тонкими смужками, картоплю – невеликим кубиком, капусту – тоненькою соломкою.
Крок 2:
Пшоно перебираємо, гарненько промиваємо.
Крок 3:
На середній вогонь ставимо каструлю з чотирма літрами води, чекаємо закипання.
Крок 4:
Воду посаливаем, викладаємо крупу і всі овочі, варимо 35 хвилин під кришкою на маленькому полум’я вогню.
Крок 5:
Петрушку і кріп обполіскуємо, дрібно ріжемо.
Крок 6:
За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо подрібнену зелень, даємо покипіти 3
хвилин.
Крок 7:
Залишаємо на півгодини, щоб настоялися.
Крок 8:
Подаємо в глибоких тарілках, за бажанням кладемо трохи знежиреної сметани або домашнього майонезу.
Буде дуже смачно, якщо такі щи подати з обсмаженою тостом, натертим з одного боку часточкою часнику.
Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичних щів
Ще один не менш легкий і ситний варіант дієтичних щів. Готується суп просто і швидко. А поєднання капусти, картоплі і свіжого зеленого горошку надає супу апетитний зовнішній вигляд. Відмінно підходить для дієтичного і дитячого столу.
Інгредієнти:
- половина великого вилка капусти;
- 15 стручків зеленого горошку;
- за чотири гілочки петрушки і кропу;
- картопля – 5 бульб;
- морква – один коренеплід;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- сіль – пів десертною ложечкою.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену картоплю, а також невеликого розміру моркву миємо, нарізаємо кубиком.
Крок 2:
У велику каструлю вливаємо фільтровану воду, ставимо на помірний вогонь, чекаємо, поки закипить, і закидаємо картопля з морквою, варимо до напівготовності.
Крок 3:
Всипаємо в каструлю до картоплі і моркви, капусту, нашатковану кубиком, проварюємо вісім хвилин.
Крок 4:
Зелений горошок звільняємо від стручків, промиваємо в друшляку і додаємо в суп, варимо такий же час.
Крок 5:
Додаємо вершкове масло, дрібно нарізаний кріп, трохи підсолюємо, кип’ятимо приблизно дві хвилини.
Крок 6:
Наполягаємо щі п’ятнадцять хвилин, подаємо зі свіжою сметанкою.
Для більшого аромату можна додати такі щи якісь спеції або пряні трави. А замість свіжого горошку допустимо використовувати консервований або заморожений горошок.
Варіант 3. Дієтичні щі з кабачком і помідорами
Не менш корисний і смачний суп. Кабачки надають страві незвичайний смак і цікаву консистенцію, помідори – красивий колір і делікатну кислинку, зелень селери – легкість і свіжість, а часник – чудовий аромат.
Інгредієнти:
- 350 грамів капусти;
- 500 г картоплі;
- половинка не сильно великого кабачка;
- дві моркви яскравого кольору;
- головка цибулі;
- помідори – 3 штуки;
- 6 зубчиків часнику;
- селера – 1 стеблинка;
- кріп – 5 свіжих гілочок;
- олія для смаження – 3 столові ложки;
- лавровий лист – два листочки;
- 5 горошин запашного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З кабачка чистимо шкірку, якщо зрілий плід – видаляємо насіння.
Крок 2:
Очищаємо інші овочі, миємо.
Крок 3:
Помідори обполіскуємо, вирізаємо плодоніжку.
Крок 4:
Капусту нарізаємо соломкою, картоплю – кубиками, кабачок – дрібним кубиком, моркву і цибулину – смужками.
Крок 5:
На середній вогонь ставимо велику ємність з водою, чекаємо закипання і закидаємо спочатку картоплю, помитий стеблина селери і цілі помідори, проварюємо близько двадцяти двох хвилин.
Крок 6:
На сковороду вливаємо олію, добре розігріваємо і викладаємо моркву з цибулею, пасеруємо вісім хвилин.
Крок 7:
З каструлі виймаємо помідори, додаємо капусту і проварюємо п’ятнадцять хвилин.
Крок 8:
Помідори звільняємо від шкірки, подрібнюємо, кладемо в пасеровку, добре розмішуємо і тушкуємо 10 хвилин, не знімаючи кришки.
Крок 9:
Кладемо В каструльку кабачок, варимо 15 хвилин.
Крок 10:
З каструлі з супом виймаємо стеблина селери і викладаємо пасеровку, добре розмішуємо, пробуємо на сіль, якщо не вистачає, то підсолюємо, трохи тушкуємо.
Крок 11:
Очищені від лушпиння зубки часнику розрізаємо на половинки і раздавливаем плоскою стороною ножа, подрібнюємо разом із зеленню кропу.
Крок 12:
Додаємо в борщ лаврове листя, запашний перець, кріп і часник, добре перемішуємо, даємо покипіти.
Крок 13:
Даємо настоятися і розливаємо порційно.
Кабачок в суп можна не додавати, а замість помідорів використовувати томатну пасту.
Варіант 4. Дієтичні борщ з куркою
Як відомо, куряче м’ясо – це дієтичний продукт. Приготовані на бульйоні різні супи виходять не тільки легкими, смачними, але і поживними.
Інгредієнти:
- невеликий шматочок капусти;
- 3 курячі ніжки;
- 5 картоплин;
- цибуля – одна штука;
- морква – одна штука;
- 1 корінь селери;
- по пол десертної ложки перцю і солі;
- лавровий лист – 3 штуки;
- петрушка – 3 гілочки;
- сметана – 150 грам.
Як приготувати
Крок 1:
Помиті курячі ніжки кладемо в металеву каструльку з трьома літрами води, чекаємо закипання на помірному вогні.
Крок 2:
Ніжки виймаємо, ще раз моєму, в ємність вливаємо чисту воду і знову кладемо курку вже разом з очищеною цибулиною, лавровими листками, солимо, перчимо, варимо на маленькому полум’я вогню півгодини, знімаючи пінку у міру появи.
Крок 3:
Очищену моркву і корінь селери тремо на тертці, викладаємо до ніжок, варимо близько чотирьох-п’яти хвилин.
Крок 4:
Додаємо в бульйон белокоч-шу капусту, нашатковану соломкою, варимо близько десяти хвилин.
Крок 5:
Ніжки витягуємо, розбираємо на м’якоть і кістки, кістки викидаємо, а м’якоть ріжемо маленькими брусками або кубиками й викладаємо в ємність разом з очищеної і нарізаної кубиками картоплею, проварюємо до розм’якшення картоплі.
Крок 6:
Пробуємо щі на сіль, якщо не досолены, то трохи підсолюємо, перчимо за смаком, прибираємо з вогню на стільницю, настоюйте під кришкою кілька хвилин.
Крок 7:
Подаємо з петрушкою і сметаною.
Щоб якось урізноманітнити смак щей можна замість свіжого качана взяти квашену капусту, теж вийде смачно і незвично.
Варіант 5. Дієтичні щі з квашеною капустою, перловкою і грибами
Наступний варіант дієтичних щей відрізняється від інших особливою злегка густоватой консистенцією і наваристостью, незважаючи на те, що вони готуються без картоплі і м’яса. А кисла капуста, гриби надають їм чудовий, надовго запам’ятовується аромат.
Інгредієнти:
- 2 жмені сухих білих грибів;
- кисла капуста – 3 жмені;
- селера коренем – одна штука;
- 80 г перловки;
- олія соняшникова – 60 мл;
- по пол десертній ложечки солі і чорного перцю;
- 6 гілочок петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиті сухі гриби замочуємо в холодній воді на 45 хвилин, щоб набухли.
Крок 2:
Корінь селери звільняємо від грубої верхньої скоринки, нарізаємо смужками.
Крок 3:
Капусту з селерою викладаємо на сковороду з маслом і тушкуємо під кришкою 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
Крок 4:
З грибів відціджуємо воду через марлю, ще раз промиваємо, закладаємо у велику каструлю з водою, додаємо промиту перловку і варимо на маленькому полум’я вогню 50 хвилин.
Крок 5:
По закінченню цього часу викладаємо в ємність з перловкою і грибами капусту з селерою, проварюємо ще трохи.
Крок 6:
Додаємо в суп дрібно нашатковану петрушку, сіль, перець, даємо, не даючи сильно вирувати, покипіти три хвилини.
Крок 7:
Наполягаємо дванадцять хвилин.
Для такого рецепта дієтичних щей допустимо використовувати не тільки сухі білі гриби, але і свіжі печериці, а для швидкого приготування підійдуть і мариновані.
