Покрокові рецепт приготування щів з помідорами, свіжими овочами і ароматними спеціями
Варіант 1: Класичні щі з помідорами
Приготувати смачні щі з помідорами – зовсім нескладно, а смачне і ситне перше блюдо стане відмінним рішенням для сімейного обіду або вечері. У класичному рецепті використовується яловичина, тому варто вибирати м’ясо на кістці, наприклад, грудинку. Тоді вийде дуже смачний і ароматний бульйон.
- Яловича грудинка – 900 гр.;
- Свіжі томати – 5 великих плодів;
- Капуста білокачанна – 350 гр.;
- Картопля молода – 6 шт.;
- Червоний солодкий перчик – 1-2 шт.;
- Цибуля ріпка (модно червоний солодкий) – 1 головка;
- Часник молоденький – кілька зубчиків;
- Пучок свіжої зелені;
- Сіль, спеції і прянощі;
- Будь-яке масло – 50 мл;
- Морква – 1 шт.
Крок 1:
Промити грудинку водою, не нарізаючи м’ясо поставити варитися в невеликій кількості води. Як тільки бульйон закипить, відразу ж зменшити вогонь, зняти піднялася на поверхню пінку і продовжувати варити.
Крок 2:
На сухій сковороді обсмажити, не очищаючи половинку цибулини, і товсту частину моркви (її теж не варто чистити, досить добре промити). Як тільки овочі стануть майже чорними (з пригаринками) – опустити їх у бульйон і проварити з м’ясом близько години. Туди ж можна відправити для ароматизації стебла свіжої зелені і спеції для перших страв.
Крок 3:
Порізати картоплю зручними шматочками (але щоб вони вміщалися в човен), залити водою і залишити в сторону. Нашаткувати тонкою соломкою свіжу капусту і так само відкласти її. Подрібнити залишилися моркву і цибульку, обсмажити в сковороді з додаванням олії до золотистого і рум’яного кольору.
Крок 4:
Як тільки м’ясо зварилося, викласти його на блюдо, щоб остигало, бульйон при необхідності процідити. У чистий бульйончик додаються картопля і капуста, і каструля повертається на вогонь.
Крок 5:
Після закипання в щі додаються обсмажені овочі, тонко нарізаний свіжий перець (соломкою, як і капуста), і подрібнені томати.
Крок 6:
За пару хвилин до готовності в щі можна додати подрібнений часник і свіжу зелень, розібране від кісток і жиру м’ясо – їх досить прогріти, і дочекатися поки суп закипить знову.
Можна дати щам настоятися, або відразу ж подавати до столу з додаванням сметани, майонезу і свіжої зелені. Окремо до щам з помідорами можна подати часточки свіжого лимона.
Варіант 2: Рецепт швидкого приготування щів з помідорами
Швидко приготувати щі з помідорками можна, якщо у вас вже зварений м’ясний бульйон, або зварити їх на воді, без м’яса. Вийде не менш смачне перше блюдо, воно буде дієтичним і легким і не займе багато часу.
Інгредієнти:
- Картопля свіжий – 4 шт.;
- Капуста білокачанна – 300 гр.;
- Морква – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Томати свіжі – 400 гр.;
- Пучок свіжої зелені;
- Трохи рослинної або оливкової олії;
- Свіжий часник і пекучий (невеликий стручок) перець;
- Сіль і приправи.
Як швидко приготувати щі з помідорами
Крок 1:
Порізати ріпчаста цибулька дрібними кубиками і обсмажити в каструлі з товстим дном, стінками і антипригарним покриттям до золотистої скоринки. Свіжу моркву почистити, потерти на тертці або нарізати тонкими брусочками як на плов. Додати до цибулі і продовжувати обсмажувати.
Крок 2:
Нарізати кубиками або брусочками картоплю, нашаткувати капусту, додати до обсмажених овочів і долити води до потрібного обсягу. Перемішати, додати сіль і спеції і зменшивши вогонь, продовжувати готувати.
Крок 3:
Помідори порізати дрібними кубиками або натерти половинки томатів на середній тертці і додати отриману масу в щі, коли майже всі овочі будуть готові. Тепер залишається тільки додати в щи (дрібно порізаний) зелень і пекучий перчик – за смаком. Перевірити баланс солі і спецій, додати при необхідності і вимкнути вогонь.
Подаються щі зі свіжими помідорами з зубчиками часнику, сметаною і зеленню.
Варіант 3: Щі з помідорами у власному соку
Соління домашнього приготування відмінно підходять не тільки для того, щоб подати їх в якості закуски до других страв, але і для приготування. Наприклад, солоні (або мариновані) помідори у власному соку будуть гарні взимку в якості добавки для приготування щів з помідорами.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 300 гр.;
- Морква свіжа – 1 шт.;
- Болгарський перець – 2 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Свіжа або суха зелень;
- Молодий часник – 2 зубчики;
- Картопля – 2 шт.;
- Курка (будь-які частини) – 500 гр.;
- Томати консерв. (собств. соку) – 300 гр.
- Сіль і спеції, прянощі – за смаком;
- Трохи соняшникової олії.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Для початку поставимо варитися курячий бульйон, знімемо пінку при закипанні, і проваримо протягом 1 години до повної готовності. Бульйон при необхідності процідити в чисту каструлю, а м’ясо покласти охолоджуватися, потім розібрати від шкіри і кісток на порційні шматочки.
Крок 2:
У бульйон додається очищений і нарізаний картопля, нашаткована капуста. Нарізати моркву та цибулю, обсмажити, потім додати болгарський перець і під кінець – консервовані томати. Згасити, і як тільки картопля стане м’яким – у бульйон додати засмажку.
Крок 3:
Приправляємо ледь киплячий суп сіллю і спеціями, додаємо подрібнену зелень і часник, шматочки курячого м’яса, тушкуємо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь. Накриваємо каструлю кришкою, даємо щам настоятися, і можна приступати до дегустації.
Подавати цей супчик найкраще зі сметаною, щоб відтіняти смак і колір яскравого страви, не забуваючи про свіжої зелені.
Варіант 4: Щі з помідорами, рисом і фрикадельками
Деколи трапляється так, що збираючись готувати перше блюдо, можна виявити, що картопля, що використовується для ситності – закінчився. Тоді можна для цього використати звичайний рис. Вийде супчик не менш смачний, поживний і ситний.
Інгредієнти:
- Рис круглий (Кубанський) – 55 гр.;
- Капуста свіжа – 300 гр.;
- Фарш домашній – 500 гр.;
- Томати свіжі – 200 гр.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Прянощі і спеції;
- Сіль кухонна велика – 1\2 їдальні ложки;
- Трохи соняшникової олії;
- Гілочки свіжої зелені – кілька штучок.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Змішати фарш з яйцем, приправити його сіллю і спеціями, сформувати фрикадельки і опустивши в киплячу воду, відварити. Зняти при закипанні піну, додати промитий рис і нарізану тонкими скибочками капусту.
Крок 2:
Обсмажити на сковороді цибулю, додати подрібнені помідори, і дочекатися, поки вони не розчиняться до стану густого соусу. Перекласти овочі в супчик.
Крок 3:
Приправити страву сіллю, спеціями, додати свіжу зелень і часник – за бажанням. Дати потомитися супчику близько 10-12 хвилин і розливати по тарілках, знімаючи пробу.
Щі з помідорами і фрикадельками, незважаючи на свою простоту, виходять ситними і смачними, а фрикадельки надають страві особливу пікантність і аромат.
Варіант 5: Щі з свіжої капусти з помідорами і копченостями
Не дарма є така приказка «Щі – не люблять метушні». Тому що процес приготування варто підходити відповідально. А влітку, приготувати легкі щі з помідорами можна досить швидко і просто, використовуючи для наваристості бульйону і аромату – копчене м’ясо.
Інгредієнти:
- 2 копчених стегенця або 6 крил (курячих);
- 2 середні за розміром картоплини;
- 350 гр. свіжої (молоденькою) капусти;
- Болгарський перчик – 1 шт.;
- Свіжі помідори – 300 гр.;
- Ріпчасту цибулю і часник – за смаком;
- Сіль, прянощі і спеції;
- Чорний перець і лавровий лист – обов’язково;
- Трохи рослинного масла;
- Пучок свіжої зелені.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Поставити варитися стегенця або крильця на 20 хвилин, так як м’ясо готове до вживання, потрібно щоб воно просто віддало свої аромати в бульйон. Мяско вийняти і розібрати, повернути в бульйон.
Крок 2:
Почистити картоплю, нарізати разом з капустою і перекласти в бульйон. Цибулю, солодкий перець, часник і помідори порізати і пасерувати до золотистого кольору. Так само перекласти в бульйон.
Крок 3:
Після того, як всі овочі зваряться, і супчик буде готовий, до нього додається свіжа зелень, що залишилися спеції для смаку і трохи часнику, для літнього і яскравого аромату готового страви.
В щах з помідорами, приготовлених таким чином гостро відчувається смак копченої курки, а приготування – простий і необтяжливе, не забирає багато часу.
