Покрокові рецепт приготування щів з помідорами, свіжими овочами і ароматними спеціями
Варіант 1: Класичні щі з помідорами
Приготувати смачні щі з помідорами – зовсім нескладно, а смачне і ситне перше блюдо стане відмінним рішенням для сімейного обіду або вечері. У класичному рецепті використовується яловичина, тому варто вибирати м’ясо на кістці, наприклад, грудинку. Тоді вийде дуже смачний і ароматний бульйон.
- Яловича грудинка – 900 гр.;
- Свіжі томати – 5 великих плодів;
- Капуста білокачанна – 350 гр.;
- Картопля молода – 6 шт.;
- Червоний солодкий перчик – 1-2 шт.;
- Цибуля ріпка (модно червоний солодкий) – 1 головка;
- Часник молоденький – кілька зубчиків;
- Пучок свіжої зелені;
- Сіль, спеції і прянощі;
- Будь-яке масло – 50 мл;
- Морква – 1 шт.
Крок 1:
Промити грудинку водою, не нарізаючи м’ясо поставити варитися в невеликій кількості води. Як тільки бульйон закипить, відразу ж зменшити вогонь, зняти піднялася на поверхню пінку і продовжувати варити.
Крок 2:
На сухій сковороді обсмажити, не очищаючи половинку цибулини, і товсту частину моркви (її теж не варто чистити, досить добре промити). Як тільки овочі стануть майже чорними (з пригаринками) – опустити їх у бульйон і проварити з м’ясом близько години. Туди ж можна відправити для ароматизації стебла свіжої зелені і спеції для перших страв.
Крок 3:
Порізати картоплю зручними шматочками (але щоб вони вміщалися в човен), залити водою і залишити в сторону. Нашаткувати тонкою соломкою свіжу капусту і так само відкласти її. Подрібнити залишилися моркву і цибульку, обсмажити в сковороді з додаванням олії до золотистого і рум’яного кольору.
Крок 4:
Як тільки м’ясо зварилося, викласти його на блюдо, щоб остигало, бульйон при необхідності процідити. У чистий бульйончик додаються картопля і капуста, і каструля повертається на вогонь.
Крок 5:
Після закипання в щі додаються обсмажені овочі, тонко нарізаний свіжий перець (соломкою, як і капуста), і подрібнені томати.
Крок 6:
За пару хвилин до готовності в щі можна додати подрібнений часник і свіжу зелень, розібране від кісток і жиру м’ясо – їх досить прогріти, і дочекатися поки суп закипить знову.
Можна дати щам настоятися, або відразу ж подавати до столу з додаванням сметани, майонезу і свіжої зелені. Окремо до щам з помідорами можна подати часточки свіжого лимона.
