Покрокові рецепти щей в духовці з кислою і свіжою капустою, грибами, м’ясом, квасолею, хлібної кришкою
Варіант 1: Класичні щі в горщику в духовці
Для приготування таких щей потрібен великий глиняний горщик. Його можна замінити звичайним казаном або високим сотейник з кришкою, при необхідності пластикові ручки відкрутити. Страва на м’ясному бульйоні, готується воно з яловичиною.
- 300 г картоплі;
- 350 г капусти;
- 300 г м’яса;
- 100 г цибулі;
- 30 г масла або жиру;
- 150 г моркви;
- 1,8 л води;
- сіль і спеції.
Крок 1:
М’ясо порізати на шматочки, залити водою, відварити годину. Цього часу буде досить, обов’язково прибрати пінку.
Крок 2:
Нарізати картоплю, скласти на дно горщика або казана, в якому щі будуть нудитися в духовці.
Крок 3:
Покришити цибулю дрібно, моркву порізати соломкою, трохи обсмажити овочі на олії, перекласти на картоплю.
Крок 4:
Капусту нашаткувати, висипати в горщик зверху. Розмішувати нічого не потрібно. Заливаємо гарячим бульйоном з шматочками м’яса. Кладемо сіль, можна відразу поперчити. Накриваємо і ставимо в холодну духовку.
Крок 5:
Встановлюємо температуру 150 градусів, чекаємо закипання щів, воно буде помітно по піднімається кришці, пройде приблизно півгодини. Далі прибираємо температуру до 100 градусів, готуємо щі приблизно 1,5 години.
Крок 6:
Дістаємо горщик з духовки, добре розмішуємо томлені щі. Зелень, перець, часник і інші добавки можна кинути відразу або покласти безпосередньо в тарілки.
Якщо використовується один великий шматок м’яса на кісточці, то його можна не нарізати, а викласти в горщик на дно перед додаванням картоплі.
