Покрокові рецепти приготування дитячих щей з білокачанної, морський, червоноголової та пекінської капусти
Варіант 1: Класичний рецепт щей для дитини
Головне, для дитячого харчування – використовувати тільки доброякісні продукти, особливо овочі. І правильно їх готувати для страви. Так, із звичайної білокачанної капусти виходить дуже концентрований бульйон, який дітям вживати не можна. Справа в тому, що такі «густі» щі будуть причиною проблем з шлунково-кишковим трактом – здуття живота, кольки і «гази».
Тому нашатковану білокачанну капусту слід відварювати окремо, а потім перший бульйон обов’язково злити.
- 200 г білокачанної капусти;
- 200 р телятини;
- 15 г томатної пасти;
- 30 г цибулі ріпчастої;
- 50 г моркви;
- 2-3 бульби картоплі;
- за смаком сіль.
Крок 1:
Телятину промийте і в каструлі залийте холодною водою (близько 2 літрів). Поставте на сильний нагрів. Зараз же сполосніть невелику цибулину, розріжте її навпіл. Очищати не потрібно. Відправте її в каструлю до м’яса. Коли почне з’являтися білкова піна, забирайте її з бульйону. Далі зменшіть вогонь до мінімального кипіння. Варіть бульйон півгодини. Потім м’ясо дуже дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку. А бульйон процідіть. Цибулину далі не використовуйте.
Крок 2:
А поки підготуйте білокачанну капусту. Сполосніть її і тонко нашаткуйте. Товсті жилки видаляйте ножем. Капусту викладіть в іншу каструлю, також залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин. Потім бульйон злийте.
Крок 3:
Капусту і подрібнене м’ясо відправте в телячий бульйон і поставте варитися на середній вогонь.
Крок 4:
Очистіть і сполосніть картоплю і моркву. Останню натріть на тертці, а картоплю наріжте дрібними кубиками. Всі відправляйте в бульйон до м’яса. Додайте томатну пасту, сіль за смаком. Варіть до готовності всіх інгредієнтів.
Вибирайте якісну телятину – таке м’ясо світло-рожевого кольору з невеликими вкрапленнями білого крошливого жиру. Справжня телятина швидко вариться і легко засвоюється дитячим організмом.
Не використовуйте для дитячого харчування свинину або баранину, це зайвий жир і навантаження на шлунково-кишковий тракт.
Варіант 2: Швидкий рецепт дитячих щів
Рецепт вегетаріанських щей для дитячого харчування. В якості додаткового компонента для ситості використовується збите яйце. При бажанні куряче яйце можна замінити на пару перепелиних. Щі вийдуть більш дієтичне і поживні.
Інгредієнти:
- 200 г пекінської капусти;
- пучок щавлю;
- пучок шпинату;
- одне куряче яйце;
- за смаком солі.
Як швидко приготувати щі для дитини
Крок 1:
Промийте в холодній воді капусту, щавель і шпинат. Все дрібно наріжте і покладіть в окремі миски. Яйце сполосніть в теплій воді.
Крок 2:
У каструлю налийте 1,5 літра холодної води і покладіть нарізану капусту. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть до готовності капусти.
Крок 3:
Яйце розбийте в миску і збийте до однорідної структури.
Крок 4:
Потім в каструлю додайте шпинат і щавель. Перемішайте і цівкою влийте яйце. При цьому перемішуйте. Після того, як щі закиплять, варіть ще хвилину і ваші дитячі щі готові до вживання.
Обов’язково нарізати всі продукти для щів дрібно, щоб дитина легше прожевывал шматочки. Це стимулює дітей їсти самостійно, а не з примусу.
Варіант 3: Щі для дитини з куркою
Курячий бульйон не тільки смачний і поживний, але і корисний. Він необхідний зростаючому організму (вже з 7-8 місяців), так як містить усі потрібні для нормальної життєдіяльності амінокислоти, мікроелементи і більшість вітамінів.
Інгредієнти:
- одна куряча гомілка (стегно або половина філе);
- половина помідора;
- одна морква;
- 200 г капусти білоголової;
- 100 г картоплі;
- 20 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Курячу гомілку сполосніть, покладіть в каструлю і залийте водою в обсязі 2 літра. Поставте на сильний вогонь і дайте закипіти. Зніміть піну. Варіть до готовності курячої м’якоті. Рідину процідіть через сито – це обов’язкова процедура при варінні супу або щей для дитини, адже в бульйоні можуть залишитися дрібні кісточки з м’яса. Курку дуже дрібно наріжте. Після цього м’ясо і бульйон з’єднайте. Знову поставте на вогонь, але повільний.
Крок 2:
Листя капусти промийте і дрібно наріжте. В окремій емальованому мисці капусту відварюйте близько чверті години. Потім процідіть через друшляк або сито. Капусту перекладіть в бульйон до курки.
Крок 3:
Морква після чищення і промивання подрібніть на тертці і відправте в щі.
Крок 4:
Картоплю почистіть і сполосніть в холодній воді. Потім бульби дрібно наріжте і покладіть в борщ. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть до м’якості овочів. Потім налити олії і перемішайте. Знімайте каструлю з плити.
Остудіть перше блюдо перед тим, як дати його дитині. Якщо він обпечеться, буде вже не до їжі і вам, і малюкові. Та й у нього залишаться неприємні спогади про самостійному прийомі їжі.
Варіант 4: Дитячі щі з червонокачанної капусти з овочами
Щі можна зварити не тільки з білокачанної, але і з червонокачанної капусти. Додайте до неї набір корисних і легкозасвоюваних овочів і м’ясний бульйон. Вийде оригінальне перше блюдо, яким порадіє ваш малюк. Але давайте такі борщ з часником дитині не раніше ніж з року і невеликими порціями.
Інгредієнти:
- 200 г червонокачанної капусти;
- половина моркви;
- 150 г яловичини;
- 50 г кабачка;
- 50 г гарбуза;
- зубчик часнику;
- за смаком солі;
- 10-20 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яловичину сполосніть і поставте варитися у холодній воді. По мірі появи знімайте піну і варіть м’ясо до м’якості. Потім витягніть шматок, а бульйон процідіть через дрібне сито.
Крок 2:
Всі овочі для рецепта очистіть від усього зайвого і сполосніть під проточною водою. Потім наріжте на невеликі шматочки.
Крок 3:
Приготуйте м’ясорубку. Прокрутіть через неї всі овочі та м’ясо. Цю масу відправте в бульйон і варіть борщ близько 20-25 хвилин на помірному вогні і майже закритою кришкою.
Крок 4:
Через деякий час додайте солі і олії (або будь-якого рослинного на ваш розсуд) і перемішайте. Вимкніть нагрів, а каструлю накрийте кришкою і дайте трохи настоятися. Через пару хвилин можна подавати страву маленькому гурману.
Прогріте рослинне масло в супі або щах допомагає дитячому організму легше переварити і краще засвоїти їжу. Ні в якому разі не робіть перші страви для дитини пасеровку або смаження інгредієнтів.
Щоб щі під закритою кришкою при варінні не втекли, наповнюйте каструлю не до країв, а на три чверті всього обсягу.
Варіант 5: Щі для дитини (пюреобразні)
Дитячі щі з морською капустою – це відмінне джерело йоду. Але давати це блюдо дитині варто тільки з трьох років, починаючи з декількох ложок на тиждень. А якщо у вашого малюка є діатез або будь-яка форма алергії, залиште корисне нововведення для раціону 5-6 років.
Інгредієнти:
- банку консервованої морської капусти;
- головка ріпчастої цибулі;
- 100 г кореня селери;
- 2 ст. л. замороженого або свіжого зеленого горошку;
- 100 г спаржі.
Як приготувати
Крок 1:
Ріпчасту цибулю сполосніть і залийте водою (1,5 літра). Поставте варитися в каструлі.
Крок 2:
Підготуйте інші компоненти страви. Консервовану морську капусту відкрийте і відокремте від розсолу. Селера сполосніть і почистіть, наріжте дрібним кубиком. Горошок і спаржу промийте. Якщо палички спаржі великі, наріжте їх.
Крок 3:
Витягніть цибулину з бульйону і викинете. А в киплячий відвар покладіть капусту, селеру, горошок і спаржу. Варіть до готовності всіх компонентів.
Крок 4:
Зніміть каструлю з плити. Заглибним блендером подрібніть її вміст до стану пюре. Щі вийдуть густі, наваристі. Доведіть їх ще раз до кипіння і вони готові до вживання.
Відварний, також як і сирої ріпчасту цибулю для травлення дитини може призвести до серйозних наслідків, як і «густий» відвар капусти. Тому головку цибулі кидають у бульйон для насиченості і бактерицидних властивостей (проти простудних і вірусних захворювань). Після короткочасної варіння, головку виймають і викидають. Незважаючи на це щі виходять ароматними та смачними. Приємного апетиту!
