Покрокові рецепти приготування смачних щей з щавлю на тушенке, м’ясному і курячому бульйоні, з гречкою, яйцями і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт щавлевих щей з яйцем
Щі – суп на м’ясному бульйоні з нарізаною зеленню, а якою їй бути, вирішують господині часом по ходу приготування. У хід йде капуста і бурякова гичка, щавель, салат, кропива і, не лякайтеся, молоде листя винограду. Наш заголовний на сьогодні рецепт – класика щів, варимо їх зі щавлем, на бульйоні, тушенке і абсолютно пісні.
- молода яловичина з кісточкою – трохи більше кілограма;
- чотири картофелинки і три яйця;
- по одному пучку кропу, цибулі і петрушки і три великих пучка щавлю;
- маленька солодка морква і велика цибулина;
- сіль, сметана і перець свіжого помелу.
Крок 1:
Трохи надрізавши до кістки м’ясо, промиваємо й варимо до готовності. Опускаємо в холодну воду і повільно доводимо до кипіння, обов’язково видаляючи з поверхні бульйону і стінок каструлі вар.
Крок 2:
Солимо вже готовий бульйон, недовго проваріть, виймаємо м’ясо і, приостудив, ріжемо довільно.
Крок 3:
Очищені овочі обполіскуємо проточною водою, нарізаємо соломкою або крупно трьом – як вам більше подобається. Кладемо в каструлю, відраховуємо чверть години і додаємо кубики нарізаної картоплі. Солимо за смаком приперчиваем, варимо ще хвилин вісім.
Крок 4:
Щавель промиваємо і переконуємося, що не залишилося слідів землі. Видаливши залишки стеблинок, нарізаємо локшиною, шириною в мізинчик. Відварюємо яйця, заливаємо прохолодною водою і після охолодження чистимо і дрібно рубаємо.
Крок 5:
У каструлю послідовно закладаємо: щавель, яйця, подрібнену городню зелень. Після закипання вимикаємо, не даючи варитися ні хвилини.
