Покрокові рецепти приготування корисних і смачних пісних щей з різними добавками
Варіант 1. Класичний рецепт щей пісних
Капусняк – страва російської кухні, яку готували ще наші далекі предки. Класичні щі готують на м’ясному бульйоні. В пост страву варять на овочевому або грибному бульйоні. Пісні щі виходять не менш смачними та поживними. Такий спосіб приготування підійде вегетаріанцям і тим, хто тримає піст.
- шість невеликих картоплин;
- кухонна сіль;
- морква – 150 г;
- чорний мелений перець;
- головка цибулі;
- капуста білокачанна – 500 г;
- дві гілочки кропу;
- свіжі томати – 100 г;
- пісне масло – 10 мл;
- фільтрована вода – півтора літра;
- часник – три часточки.
Крок 1:
Очищену головку цибулі шаткуємо півкільцями. Моркву чистимо, миємо і кришимо невеликими шматочками. Помідори нарізаємо не товстими скибочками. Капусту подрібнюємо тонкими смужками. Очищені бульби картоплі моєму і дрібно кришимо.
Крок 2:
Моркву і цибулю викладаємо на розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо овочі хвилини три, щоб вони стали м’якими. Додаємо в сковороду помідори й тушкуємо, помішуючи, ще деякий час.
Крок 3:
Киплячу в каструлі воду солимо і кладемо нашатковану капусту. Додаємо через п’ять хвилин картоплю і доводимо до напівготовності. Кладемо обсмажені овочі, перчимо і продовжуємо варити ще чверть години. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо на 20 хвилин настоюватися. Часточки часнику чистимо, кріп обполіскуємо. Все дрібно кришимо і додаємо в тарілку перед подачею.
Капусту для щів шинкуйте як можна тонше. Не готуйте щі на сильному вогні, щоб блюдо вийшло смачним, його треба томити на слабкому вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння. Пісні щі готують на овочевому або грибному бульйоні.
Варіант 2. Швидкий рецепт щей пісних
У сучасних господинь немає можливості проводити багато часу біля плити, тому вони адаптують рецепти так, щоб на приготування їжі витрачати якомога менше зусиль.
Інгредієнти:
- картопля – чотири бульби;
- сіль поварена;
- 500 г капусти білоголової;
- цибуля ріпчаста – дві головки;
- чорний перець;
- одна морквина;
- два лаврових листа;
- рослинне масло – 10 мл;
- свіжа зелень.
Як швидко приготувати пісні щі
Крок 1:
Овочі очистіть і вимийте. Зніміть з капусти верхні листочки. Картопля покришіть невеликими скибочками. Цибулини розрізати навпіл і наріжте півкільцями. Частина моркви подрібніть на тертці, а частина наріжте кружечками. Капусту покришіть тонкими смужками, викладіть в миску і обімніть руками.
Крок 2:
У каструлю влийте фільтровану воду і закип’ятіть. Сковороду з олією добре розігрійте, викладіть в неї терту моркву і цибулю, обсмажте овочі, постійно помішуючи, приблизно п’ять хвилин. Зніміть сковороду з вогню.
Крок 3:
Киньте в киплячу воду лавровий лист, посоліть і поперчіть. У каструлю викладіть кружечки моркви і картоплю, зменшіть вогонь і варіть хвилин п’ять. Тепер додайте капусту і варіть до готовності. Викладіть овочеву піджарку. Варіть кілька хвилин і зніміть з вогню.
Обов’язково обімніть капусту руками, перед тим, як додавати її в щі, щоб вона стала соковитою. Не використовуйте для приготування щів молоду капусту, так як вона швидко розварюється. Для густоти в щі можна додати перловку або будь-яку іншу крупу.
Варіант 3. Пісні щі з грибами
Пісні щі готують із квашеної чи свіжої капусти. Для ще більшого аромату і смаку в них додають сухі або свіжі гриби. У даному рецепті використовують моркву по-корейськи, що додасть пікантності.
Інгредієнти:
- свіжа капуста – півкілограма;
- кухонна сіль;
- 250 г печериць;
- спеції;
- картопля – три бульби;
- паста томатна;
- головка ріпчастої цибулі;
- 2,5 літра очищеної води;
- 100 г моркви по-корейськи;
- олія рослинна;
- зелень свіжа.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо на плиту каструлю з водою, солимо і доводимо до закипання. Знімаємо з капусти верхні листочки і шаткуємо овоч тонкими смужками. Відправляємо в каструлю з киплячою водою і готуємо 20 хвилин.
Крок 2:
Бульби картоплі чистимо, миємо і ріжемо невеликими скибочками. Додаємо картоплю в каструлю і готуємо ще стільки ж часу.
Крок 3:
Печериці обполіскуємо, з капелюшків знімаємо тонку шкірку і нарізаємо невеликими кубиками. Очищений цибулю нарізаємо чверть кільцями. У розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю і смажимо, помішуючи, до м’якості. Додаємо гриби і продовжуємо обсмажувати до легкої рум’яності. Солимо.
Крок 4:
Викладаємо гриби в каструлю і варимо ще хвилин п’ять. Перчимо і додаємо зелень. Готуємо пару хвилин і подаємо.
Печериці можете замінити лісовими грибами або вешенками. Для приготування щів можна використовувати як свіжі, так і сушені гриби. Останні необхідно перед обсмажуванням вимочити.
Варіант 4. Пісні щі з квасолею
Борщ без м’яса часто готують з квасолею. Консервований продукт дозволяє значно скоротити час приготування. Для щів краще використовувати квасоля в томаті.
Інгредієнти:
- 200 г білокачанної капусти;
- кухонна сіль;
- одна морквина;
- невеликий пучок кропу;
- цибулина;
- три зубці часнику;
- три картоплини;
- пісне масло – 30 мл;
- 30 г томатної пасти;
- консервована квасоля – банку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Каструлю з водою, поставте на вогонь, доведіть до закипання. Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками. У киплячу воду покладіть картоплю. Посоліть. Білокачанну капусту тонко нашаткуйте і відправте слідом за картоплею. Варити, накривши кришкою хвилин 20.
Крок 2:
Дрібно накришити цибулю. Моркву натріть на середній терці. Розігрійте Сковороду з маслом. Обсмажте до прозорості цибулю, додайте терту моркву і смажте хвилини три. Викладіть томатну пасту і додайте пару ложок бульйону. Тушкуйте овочі під кришкою десять хвилин. Викладіть овочеву піджарку в бульйон, варіть на повільному вогні три хвилини з моменту закипання.
Крок 3:
Відкрийте банку з квасолею, злийте зайву рідину і викладіть квасолю практично готовий суп, дочекайтеся закипання. Додайте в борщ дрібно подрібнені зубки часнику і зелень. Зніміть каструлю з вогню і залиште настоюватися хвилин на десять, акрыв кришкою. Подавати з майонезом або сметаною.
Ви можете взяти сиру квасолю, тільки в цьому випадку її потрібно замочити на кілька годин, щоб вона зварилася швидше. Суху квасолю замочити з вечора, щоб на приготування пішло менше часу.
Варіант 5. Пісні щі «Успенські» з горошком і солоними огірками
Борщ з квашеними огірками і зеленим горошком як не можна краще підійдуть для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту.
Інгредієнти
- 300 г капусти білоголової;
- три лаврових листа;
- банка зеленого горошку;
- чорний перець;
- два солоних огірка;
- кухонна сіль;
- два солоних огірка;
- три зубки часнику;
- чотири картоплини;
- цибулина;
- стручок болгарського перцю:
- шматочок кореня селери;
- морквина.
Як приготувати
Крок 1:
Овочі вимийте і очистіть. Цибулину наріжте дрібним кубиком. Очищену моркву, солоні огірки, корінь селери наріжте соломкою. З стручки болгарського перцю видаліть плодоніжку. Вичистити насіння. Помідори вимийте, наріжте невеликим кубиком. Часник звільніть від лушпиння і пропустіть через прес.
Крок 2:
У сковороді з розігрітим маслом пасеруйте цибулю до м’якості. Додайте селеру і моркву, і смажте, помішуючи, хвилин п’ять. Покладіть скибочки помідорів і тушкуйте на повільному вогні ще стільки ж часу.
Крок 3:
Картоплю наріжте невеликими шматочками. Капусту нашаткуйте соломкою. Картопля та інші овочі викладіть в каструлю і варіть до готовності.
Крок 4:
Додати солоні огірки, проваріть ще хвилини три і зніміть з плити. При подачі в кожну тарілку додати дрібно нарубану зелень.
Солоні огірки можна замінити маринованими. Якщо дозволено їсти рибу, можете додати її в щі. Блюдо буде особливо смачним, якщо настояти протягом доби. Щоб щі вийшли густими, додайте в піджарку трохи борошна.
