Покрокові рецепти приготування щів з фрикадельками з свіжої та квашеної капусти, з додаванням томатів, солодкого перцю і ароматної зелені
Варіант 1: Щі з фрикадельками – класичний рецепт
У кожній сім’ї є свої правила і звичаї, які стосуються і приготування смачної їжі. Одне з таких правил, особливо в сім’ї з дітьми – це наявність першого страви до обіду. Але серед тижня у нас дуже мало часу на приготування, і тоді на допомогу прийдуть прості і смачні рецепти. Одне з таких блюд – щи з фрикадельками.
- Білокачанна капуста – 250 гр.;
- Свіжа морква – 2 шт.;
- Цибуля солодкий ріпчаста – 2 шт.;
- Картопля свіжий молодий – 5 шт.;
- 1 лавровий листок, кілька паличок гвоздики;
- 3-5 горошин чорного або запашного перцю;
- Сіль і чорний крупномолотый перець;
- Свинина м’якоть – 500 гр.;
- Трохи рослинної олії, зелень;
- 3-4 зубчики молодого часнику.
Крок 1:
Поставити велику каструлю з чистою водою на плиту нагріватися. Нашаткувати тонкою соломкою білокачанну капусту, для цього можна використовувати ніж, спеціальну терку або кухонний комбайн.
Крок 2:
Після закипання води перекласти в неї капусту і варити на невеликому вогні 10 хвилин. Почистити і порізати цибулю з морквою, подрібнити і обсмажити з додаванням будь-якої олії. В кінці можна влити трохи води, закрити сковорідку кришкою і тушкувати до готовності коренеплодів.
Крок 3:
Порізати свинину на шматки, пропустити через м’ясорубку разом з цибулею і приправити домашній фарш сіллю і перцем. До капусти додати нарізану картоплю і обсмажені овочі.
Крок 4:
Фарш зі спеціями ретельно перемішати і мокрими руками скачати з нього невеликі за розміром фрикадельки, і як тільки щі закиплять, акуратно перекласти їх в каструлю. Дочекатися коли вони спливуть, а щі закиплять, всипати спеції сіль, перемішати і варити до готовності на невеликому вогні.
Супчику обов’язково потрібно дати постояти на плиті, хоча б 10 хвилин, а для подачі щей з фрикадельками використовуйте зубчики часнику, зелень і сметану.
Варіант 2: Щі з фрикадельками – швидкий рецепт
Швидко приготувати щі з фрикадельками і квашеною капустою можна, використовуючи покупної фарш, але тільки якщо він зроблений з свіжого м’яса хорошої якості і не заморожувався. Бажано вибирати змішаний фарш зі свинини і яловичини.
Інгредієнти:
- 400 гр. покупного фаршу;
- 300 гр. квашеної капусти (без добавок) з морквою;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 5 картоплин:
- Трохи солі і перцю, зелень і приправи;
- 2 ст. ложки олії;
- Пучок зелені на ваш смак.
Як швидко приготувати щі з фрикадельками
Крок 1:
Почистити і порізати бульби картоплі, залити водою і поставити варитися на плиту. Як тільки закипить, вогонь трохи зменшити.
Крок 2:
Тим часом приправити фарш сіллю і перцем, додати в нього дуже дрібно подрібнені стебла свіжої зелені і скачати дрібні фрикадельки. Опустити їх в каструлю, і почекати поки спливуть.
Крок 3:
Порізати і обсмажити цибулю, додати капусту і прогріти її в олії. Після того, як картоплі стане м’яким її можна додати в щи і варити суп з додаванням солі і спецій до готовності.
Подається швидке перше блюдо зі сметаною, зеленню, скибочками свіжою зеленню, додатково можна порізати тонкими скибочками домашнє сало з м’ясним прошарком.
Варіант 3: Щі з фрикадельками і плавленим сиром з молодої капусти
Додати щам з фрикадельками ніжний вершковий смак можна з допомогою хорошого плавленого сиру. Причому рекомендується використовувати м’який, він продається в пластиковій тарі. Капуста для супчика підійде тільки молода, ніжна і пухнаста, а ось із зимових сортів страва не вийде. Так само можна використовувати китайську (пекінську) капусту.
Інгредієнти:
- 400 гр. яловичини;
- 1 яйце (2-3 перепелиних);
- Молода капуста – невеликий качан;
- Картопля – 4 бульби;
- Цибуля солодкий і моркву;
- 2 стиглих томатів;
- Трохи сухої або свіжої зелені;
- Упаковка плавленого сиру – 200 гр.;
- Олія для обсмажування овочів;
- Сіль і спеції.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Прокрутити яловичину кілька разів через м’ясорубку, додати у фарш, спеції та приправи, посолити, влити збовтані виделкою або вінчиком яйця. Замісити фарш і сформувати фрикадельки.
Крок 2:
Готові фрикадельки опустити в киплячу воду, почекати поки спливуть, зняти пінку і пластівці, якщо вони з’явилися на поверхні. Почистити і порізати картоплю на тонку соломку. Додати акуратно в бульйон з фрикадельками, і перемішати.
Крок 3:
Обсмажити цибулю і моркву до золотистої скоринки, перекласти в суп, додати тонко нашатковану капусту і дочекатися закипання. Приправити суп сіллю і спеціями, викласти з упаковки сир. Порізати зелень, додати в щи, зменшити вогонь і проварити 10-12 хвилиночок.
Готовий суп розлити по тарілках і насолоджуватися незвичайним смаком. У вас обов’язково попросять добавки, лише скуштувавши першу ложку, і страва увійде в меню вашої сім’ї як популярне літнє блюдо.
Варіант 4: Щі з фрикадельками, свіжою капустою і ароматним щавлем
Щами з фрикадельками, свіжою капустою і щавлем можна приємно здивувати членів своєї сім’ї, порадувавши звичною стравою з незвичайним смаком літньої зелені. Замість щавлю можна використовувати молоді пагони кропиви або велика кількість свіжої зелені з городу.
Інгредієнти:
- Фарш (будь-який) переважно домашній – 400 гр.;
- Картопля свіжий молодий – 5 шт.;
- Білокачанна капуста – 300 гр.;
- Великий пучок свіжого щавлю;
- Спеції сіль і прянощі з приправами.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Супчик дуже простий у приготуванні – із м’яса приготувати фарш, приправити його сіллю і спеціями на свій розсуд і сформувавши фрикадельки опустити в киплячу воду.
Крок 2:
Слідом відправити порізану капусту і картоплю і варити щі майже до повної готовності з додаванням солі і спецій.
Крок 3:
Як тільки фрикадельки з овочами зваряться, і картопля стане м’яким, час додавати свіжий щавель. Його потрібно дрібно порізати, перевірити щі на сіль, при необхідності додати і опустити щавель.
Крок 4:
Каструлю відразу знімаємо з вогню, закрити кришкою і закутуємо, даючи щам настоятися.
В щах з фрикадельками і щавлем обов’язково при поданні варто бути присутнім сметана, а от традиційне відварене яйце тут буде абсолютно зайвим.
Варіант 5: Щі з фрикадельками з курячої грудки з грибами
Щі з курячими фрикадельками і грибами дуже сподобаються любителям «тихого полювання», адже це перше блюдо дуже просте в приготуванні, а виходить дуже смачним і ароматним. Готувати краще зі свіжих або сушених лісових грибів.
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки вагою 500 гр.;
- 150 гр. свіжих білих грибів;
- Солодкий ріпчаста цибулю і моркву;
- 4 невеликі картоплини;
- 300 гр. білокачанної капусти;
- Олія для обсмажування овочів;
- Сіль, спеції, приправи і зелень.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Із курячої грудки зробити фарш, приправити його спеціями і сіллю, дати постояти.
Крок 2:
Нарізати картоплю і свіжу капусту перекласти в каструлю і залити водою. Дочекатися закипання, і проварити 5-7 хвилин. Сформувати фрикадельки, перекласти в каструлю і залишити суп нудитися, збавивши вогонь до мінімального, щоб бульйон ледь булькав.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву можна потерти, і обсмажити в олії. Додати нарізані гриби, краще всього тонкою соломкою або взагалі, якщо вони невеликого розміру порізати на 2-4 частини. Трохи обсмажити, щоб всі овочі рівномірно прогрілися і просочилися спеціями. Перекласти в щі.
Крок 4:
Самі фрикадельки повинні бути м’якими і соковитими, не варто їх сильно перетравлювати, а овочі встигнуть за цей час дійти до готовності. Додати сіль і спеції, зелень, а дати щам настоятися не менше півгодини.
Подавати страву варто не тільки зі сметаною, але і часниковими пампушками, білим або чорним хлібом. Добре до подачі першого страви підійдуть і домашні сухарики, їх можна зробити золотистими (додавши куркуму або солодку паприку) і пряними – якщо використовувати зубчики свіжого часнику.
