Зелені щі: сім простих покрокових рецептів супу і зимових заготовок

Як швидко і смачно приготувати зелені щі: сім простих покрокових рецептів супу і зимових заготовок

Покрокові рецепти зелених щей з капустою в каструлі, на зиму, квашених зелених щей з верхніх листків

Варіант 1: Класичні зелені щи з яловичиною і яйцем

Для зелених щей з яловичиною буде використовуватися класична заправка з сирого яйця з борошном. Завдяки цьому страва виходить ситна, незважаючи на невелику калорійність. Щавель для нього краще вибирати дрібний, молодий, тверді стебла можна відразу обрізати.

Інгредієнти

  • 0,5 кг яловичини;
  • 2 головки цибулі;
  • 1 морква;
  • 130 г щавлю;
  • 400 г картоплі;
  • 2,5 л бульйону;
  • 2 яйця;
  • 1 пучок кропу;
  • 25 г борошна;
  • лавр, перець, сіль.

Покроковий рецепт класичних зелених щей

Крок 1:

Яловичину промити, покласти в каструлю, додати води трохи більше, ніж вказано в рецептурі, так як частина википить. Кидаємо до м’яса одну цибулину і варимо протягом двох годин бульйон, знімаючи пінку. Потім цибулю і шматок яловичини виловлюємо шумівкою.

Крок 2:

Кидаємо в бульйон порізану брусочками картоплю. Трохи солимо.

Крок 3:

Решту головку цибулі і моркву очистити, дрібно порізати, додати до картоплі через пару хвилин закипання. Перемішуємо овочі, варимо до м’якості. У миску відливаємо 70 мл бульйону, нехай охолоне.

Крок 4:

Щавель нарізаємо дрібно, закидаємо в каструлю. Розмішуємо, доводимо до кипіння.

Крок 5:

У бульйон додаємо борошно, розмішуємо і розбиваємо яйця. Солимо, збиваємо виделкою. Після закипання щавлю заливаємо цю заправку в киплячі щі, помішуючи, даємо яйцям згорнутися.

Крок 6:

Саме час спробувати на смак. Солимо ще, перчимо, закидаємо рубану зелень кропу, не забуваємо про лавровий лист. Як тільки все це закипить, відразу вимикаємо плиту і накриваємо каструлю.

Крок 7:

М’ясо, яке раніше вийняли з бульйону, нарізаємо шматочками, розкладаємо по тарілках. Заливаємо яловичину щами, подаємо страву до столу зі сметаною.

Якщо в цілому не подобається вигляд бульйону, наприклад, в ньому плаває піна, то краще перед додаванням картоплі та інших інгредієнтів процідити. Можна для цього використовувати сито або марлю.