Покрокові рецепти приготування апетитних і наваристих щей з квасолею, грибами і овочами
Варіант 1: Класичний рецепт щей з квасолею
Щі – це смачний і багатий вітамінами суп, який можна готувати і з додаванням м’яса, і пісним. А якщо додати в щи ще й квасоля, то смак страви виходить неймовірно насиченим і багатим.
- 700 гр. м’яса на кісточці;
- три літри води;
- шість картоплин;
- 200 гр. квасолі;
- половина невеликого качана капусти;
- велика цибулина;
- велика морквина;
- два-три помідори (можна замінити двома ст. л. томатної пасти);
- трохи рослинного масла;
- лавровий листочок, перчик і сіль;
- зелень.
Крок 1:
Квасолю покласти в глибоку чашку і повністю залити водою на 3,5-4 години. Після цього воду злити, квасоля перекласти в каструлю, залити чистою водою і варити протягом 1,5-2 годин до м’якості.
Крок 2:
М’ясо промити, поставити на вогонь, затока прохолодною водою. Після закипання злити воду, замінити її на нову, і знову довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь і варити ще близько півтора годин. М’ясо вийняти з води, і після охолодження відокремити від кістки, зрізати жир і жилки. Знову опустити в бульйон.
Крок 3:
Картоплю нарізати на невеликі шматочки, додати в бульйон до м’яса і варити протягом п’яти хвилин. В цей час дрібно нашаткувати капусту і з’єднати з картоплею та м’ясом. Трохи посолити і залишити варитися на чверть години.
Крок 4:
З ємності з квасолею вилити воду і квасоля перекласти в каструлю з іншими інгредієнтами.
Крок 5:
Цибулю дрібненько нарізати, а моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на сковороді, попередньо розігрів у неї невелику кількість рослинного масла. Коли овочі візьмуть золотистий відтінок, додати до них нарізані на кубики помідори або томатну пасту. Продовжувати обсмажувати ще протягом пари хвилин.
Крок 6:
Овочеву піджарку перекласти в каструлю, перемішати і залишити варитися на 10 хвилин. За пару хвилин до кінця готування в бульйон опустити лавровий лист і приправи.
Класичні борщ з квасолею готові! На стіл подавати з порцією сметани і зеленню.
Варіант 2: Швидкий рецепт щей з квасолею
Зручно і швидко готуються щі, якщо замість свіжої квасолі використовувати консервовану, тільки слід злити її соус, щоб бульйон не вийшов каламутним і крохмалистим. Також, щоб заощадити час, що краще взяти куряче м’ясо, так як воно приготується набагато швидше, ніж будь-яке інше.
Інгредієнти:
- 3,5 л. води;
- банку консервованої білої квасолі;
- 0,5 кг. курячого м’яса;
- одна морковочка;
- одна цибулина;
- пару картоплин;
- 300-320 гр. білокачанної капусти;
- трохи рослинного масла;
- за смаком сіль і перець.
- зубчик часнику;
- пару томатів.
Як швидко приготувати борщ з квасолею
Крок 1:
Куряче м’ясо промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода почне кипіти, зняти піну і додати в каструлю квасоля. Зменшити вогонь до мінімального.
Крок 2:
Підготувати овочі: моркву і цибулю нарізати невеликими кубиками, картоплю – шматочками, а капусту нашаткувати, але не дуже тонко.
Крок 3:
У бульйон додати картоплю і варити майже до готовності.
Крок 4:
В цей час зробити піджарку на рослинному маслі з моркви і цибулі до легкого золотистого кольору. Помідори нарізати на скибочки і додати на сковорідку до овочів, обсмажувати ще 1-2 хвилини.
Крок 5:
Коли картопля стане м’яким, додати в каструлю капусту, а через 5 хвилин інші овочі. Додати солі за смаком і почекати, поки щі знову дійдуть до кипіння. Закрити кришкою і тримати на вогні ще близько 5 хвилин, щоб капуста стала наполовину готовою.
Крок 6:
В самому кінці готування додати дрібненько нарізану часник і лаврові листочки, досить пари штук. Вогонь зробити самим маленьким і томити щі ще приблизно 7-10 хвилин. Вимкнути плиту і дати настоятися.
При подачі прикрасити зеленню. Подавати з житнім хлібом і сметаною.
Варіант 3: Капусняк з квасолею і грибами
Для тих, хто не вживає в їжу м’ясо, чи дотримується посту, можна використовувати рецепт щей з грибами. Вони заповнять необхідний білок для організму, а щі вийдуть неймовірно ароматними.
Інгредієнти:
- 150 гр. квасолі свіжої;
- 300 гр. капусти;
- 300 гр. грибів (гливи);
- 70 г печериць;
- три картоплини середнього розміру;
- 100 гр. кукурудзи (замороженої);
- одна морквина і цибулина;
- один стебло селери;
- петрушка свіжа;
- чорний мелений перець і сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Квасолю залити холодною водою і залишити не менше, ніж на 4 години. Потім воду злити, налити нову (4 склянки) і поставити варитися на 35-40 хвилин. Після цього воду знову замінити (на 2 літри) і знову поставити на плиту.
Крок 2:
Картоплю очистити і нарізати не дрібні кубики, додати в закипілу воду, посолити.
Крок 3:
Селера очистити, нарізати якомога дрібніше і підсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.
Крок 4:
Цибулю подрібнити ножем, з’єднати з селерою.
Крок 5:
Гриби промити, нарізати на великі шматочки довільні і відправити в піджарку.
Крок 6:
Капусту нашаткувати подрібніше, з’єднати з овочами на сковороді, перемішати.
Крок 7:
Кукурудзу додати в каструлю і перемішати. Зменшити вогонь до середнього.
Крок 8:
Моркву натерти на середній тертці, додати в сковорідку, поперчити і все ретельно перемішати. Закрити сковороду кришкою.
Крок 9:
Петрушку промити і дрібно нарізати.
Крок 10:
Овочі і гриби сковороди перекласти в каструлю, перемішати всі інгредієнти. Всипати зелень і накрити кришкою. На самому маленькому вогні тримати ще близько 3-5 хвилин.
Готові щі! Подавати їх можна з житніми сухариками або свіжим хлібом, скибочки якого натерти часточкою часнику.
Варіант 4: Капусняк з квасолею і сушеними баклажанами
Цікавий рецепт щей виходить, якщо додати сушені баклажани. Щоб смак зробити більш пікантним, можна замінити свіжу капусту на квашену, її кислинка відмінно поєднується з овочами.
Інгредієнти:
- півкілограма курячого філе;
- 300 гр. квашеної капусти;
- одна морквина і цибулина;
- пару штук картоплі;
- 150-200 гр. білої квасолі;
- 50-80 гр. баклажанів;
- парочка ст. ложок томатної пасти;
- за смаком солі і спеції;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Квасолю залити прохолодною водою на кілька годин.
Крок 2:
Зварити курячий бульйон. М’ясо вийняти з каструлі і відокремити від кісток, розрізати на невеликі частини.
Крок 3:
Капусту за необхідності промити, якщо вона дуже кисла. Сік віджати і покласти капусту в бульйон, варити на посередньому вогні.
Крок 4:
Картоплю почистити і нарізати на невеликі часточки, відправити до капусти.
Крок 5:
З квасолі злити воду і з’єднати її з іншими інгредієнтами в каструлі.
Крок 6:
Цибулю і моркву почистити і пасерувати їх до м’якості на рослинному маслі. Після цього змішати з томатною пастою і тримати на вогні ще близько 2 хвилин.
Крок 7:
Баклажани залити чистенькою холодною водою на 10 хвилин.
Крок 8:
Готову піджарку перекласти в бульйон, перемішати і довести до кипіння, вогонь при цьому збільшити на максимум.
Крок 9:
З баклажан злити рідину, додати їх у каструлю і зменшити потужність вогню. Готувати ще близько 8-10 хвилин.
Подавати відразу ж, в кожну порцію додаючи нарізане куряче м’ясо, зелень і сметану.
Варіант 5: Пісні щі з квасолею в мультиварці
Дуже просто приготувати щі в мультиварці – потрібно лише нарізати овочі і скласти їх в чашу кухонного агрегату. Рецепт відмінно підходить для дитячого харчування і дієти, так як виключає смаження.
Інгредієнти:
- по одній штуці морквини і цибулини;
- один солодкий болгарський перець (краще червоний);
- 3-4 свіжих помідора;
- 5-7 картоплин;
- четверта частина невеликого качана капусти;
- півбанки консервованої квасолі;
- по столовій ложці рослинного і гірчичного масла;
- сіль, лаврове листя.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю і моркву дрібно нарізати.
Крок 2:
Капусточку нашаткувати дрібною, тонкою соломкою.
Крок 3:
Половину помідорів нарізати на кубики, половину – подрібнити на тертці.
Крок 4:
Картоплю порізати на маленькі кубики, а болгарський перець нарізати на соломку.
Крок 5:
Всі підготовлені овочі акуратно скласти в чашу мультиварки, додати консервовану квасолю без соусу, масло, залити гарячою водою до вказівника на посуді. Посолити, покласти лавровий листочок.
Крок 6:
На дисплеї вибрати режим «Суп», якщо такого немає, то «Гасіння». Час встановити – 1-1,30 хв.
В мультиварці овочі не розваряться, тому не варто під час приготування відкривати кришку і перевіряти готовність. Так збережуться всі корисні речовини і вітаміни. Розлити борщ по тарілках, за смаком додати сметану і подавати на стіл.
