Покрокові рецепти кислих щів з квашеної капусти: червоних, білих, з квасолею, грибами, тушонкою
Варіант 1: Класичні кислі щі з квашеної капусти по-селянськи (білі)
Рецепт справжніх сільських щів з кислої капусти, які дуже легко і просто готуються. Блюдо дуже смачне, ситне, вариться на м’ясному бульйоні. В даному варіанті це яловичина, але можна взяти шматок свинини або іншого м’яса, яке є вдома. Продуктів багато, якщо сім’я невелика, то можна ділити всі інгредієнти навпіл.
- 600 г картоплі;
- 700 г капусти;
- 600 г яловичини;
- 1,5 ложки борошна;
- 100 г цибулі;
- 120 г моркви;
- 30 мл олії;
- 3 часточки часнику.
Крок 1:
Готуємо у трьох літрах води шматок м’яса. Можна використовувати просто кісточки або мослы, як більше подобається. Варити до тих пір, поки воно не почне відвалюватися. У селах часто бульйон ставили на піч, повільно томили всю ніч. Сварившееся м’ясо вийняти, нарізати шматочками, відставити.
Крок 2:
Відразу в бульйон кинути одну найбільшу очищену картоплину, готувати близько п’ятнадцяти хвилин, потім додати решту нарізану картоплю. Варити разом до м’якості.
Крок 3:
Викласти квашену капусту на друшляк, обшпарити окропом, додати в каструлю, перешкодити, продовжити варіння. Цілу картоплину можна вийняти.
Крок 4:
Нарізати цибулю з морквою, обсмажити на рецептурному маслі, додати в борщ, варити все разом приблизно чверть години, посолити.
Крок 5:
Борошно висипати на суху сковорідку, обсмажити до кремового кольору. Ретельно помішувати, щоб не було грудочок.
Крок 6:
Через ситечко додати борошно в каструлю, закинути м’ясо. Відварену картоплю розім’яти і також викласти в кислі щі, перешкодити і заправити часником. Вимкнути плиту.
Не потрібно переживати, що картопля розвариться від тривалого приготування, кислота капусти цього просто не дозволить зробити.
