Покрокові рецепти ароматних щей з грибами – класичний, швидкий і оригінальні
Варіант 1. Класичний рецепт щей з грибами
Щі – поширене російське блюдо, основним інгредієнтом яких є свіжа або квашена капуста. Зазвичай щі варять на наваристому бульйоні, крім капусти додають всілякі овочі: моркву, помідори, цибулю та інші. Але це далеко не всі продукти, які допустимо використовувати. Наприклад, класичні щі з грибами виходять ароматними і поживними, а головне їх приготування не займає багато часу і не забирає багато сил.
- свіжі печериці – 350 г;
- шматочок на 400 грам свинини з кісточкою;
- підлогу невеликого качана капусти;
- 1 цибулина (краще взяти ріпчаста солодкого сорту);
- 4 картоплі;
- 3 ст. ложки для смаження олії;
- 1 коренеплід моркви;
- 4 зубчики часнику;
- по шість-сім гілочок зеленої петрушки і кропу;
- 30 г томату;
- чорний запашний перець, сіль – по 50 р.
Крок 1:
Помиту свинину покладіть в емальовану каструлю з водою, поставте на плиту, включивши максимальне полум’я, дочекайтеся закипання.
Крок 2:
Вогонь трохи зменшіть і варіть до готовності м’яса, попередньо знявши пінку.
Крок 3:
М’ясо вийміть, вирізати кісточку, розрізати на невеликі шматочки і знову покладіть в бульйон.
Крок 4:
Почищені і помиті печериці наріжте тоненькими смужками і викладіть до м’яса, проваріть до моменту, коли вони осядуть на дно.
Крок 5:
Всипте в каструлю нашатковану смужками капусту, варіть 10 хвилин.
Крок 6:
Закиньте в каструлю очищений і нарізаний кубиками картоплю, варіть до розм’якшення.
Крок 7:
Пасеруйте цибулю, попередньо нарізану дрібною крихтою, при середньому полум’я вогню.
Крок 8:
Всипте в сковороду очищену і подрібнену на терці моркву, смажте 4 хвилини.
Крок 9:
Введіть томат і трохи прогрійте.
Крок 10:
Готову пасеровку введіть в суп, додайте подрібнену петрушку з кропом і видавлені зубки часнику, підсолити, поперчіть, добре розмішайте і проварити 3 хвилини.
Крок 11:
Розливаючи, в кожну тарілку з борщем покладіть столову ложку сметани.
Замість тепличних печериць можна використовувати будь-які інші гриби, також вони можуть бути замороженими або сушенными. Томатну пасту допустимо замінити помідорами.
Варіант 2. Швидкий рецепт щей з грибами
Якщо вам раптом захотілося ароматного гарячого супу, а в холодильнику стоїть банку м’ясної тушонки і трохи заморожених грибів, сміливо приступайте до приготування щей по швидкому рецептом. Виходять вони такими ж смачними та поживними.
Інгредієнти:
- невеликий шматочок капусти;
- 5 картоплин;
- м’ясна тушонка – 350 г;
- з 1 коренеплоду моркви і цибулі;
- 2 лаврових листки;
- заморожені гриби – 4 жмені;
- олія для смаження – 80 мл;
- по пол десертної ложки солі і чорного перцю;
- різна зелень – 3 стеблинки;
- сметана – 4 великих ложки.
Як приготувати грибні щі
Крок 1:
В металеву каструлю з водою покладіть лаврушку, всипте сіль і дочекайтеся закипання при сильному полум’я вогню.
Крок 2:
Закиньте капусту, нарізану соломкою, а також очищену картоплю, нашатковану середніми брусочками, проваріть 12 хвилин.
Крок 3:
Очищені і помиті цибулю з морквою наріжте: цибулю – кубиками, моркву – на тертці.
Крок 4:
Гриби розморозьте, якщо великі наріжте середнім кубиком, прожарте на сковороді з маслом 8 хвилин при невеликому полум’ї вогню.
Крок 5:
Введіть до грибів підготовлені овочі і обсмажте до розм’якшення.
Крок 6:
У каструлю з капустою і картоплею викладіть овочеву заправу, тушонку, всипте подрібнену зелень, ще раз підсолити, поперчіть, трохи прокип’ятіть.
Крок 7:
Дайте щам трохи постояти, після розлийте, покладіть сметану.
Для більшого аромату за кілька хвилин до готовності можна всипати базилік, кмин або будь-які інші прованські трави.
Варіант 3. Дієтичні борщ з сушеними грибами
Капусняк з грибами не обов’язково готувати з м’ясом, так як завдяки грибочкам блюдо і так виходить дуже наваристим, поживним і ароматним. Ось, наприклад, суп за таким рецептом варять на воді, тому він виходить дієтичним і легким, а завдяки овочевий заправці і ароматних приправ – ситним.
Інгредієнти:
- 4 бульби картоплі;
- 3 жмені сушених грибів;
- з 1 коренеплоду моркви і цибулі;
- 15 мл олії;
- по 2 гілочки різної зелені;
- четвертинка капусти;
- по 25 г перцю і солі;
- овочеві спеції – 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почистіть і промийте гриби, якщо сильно великі – наріжте пластинами, залийте окропом і залиште на 15 хвилин, щоб набухли.
Крок 2:
З грибів злити воду в окрему чашку.
Крок 3:
Гриби промийте і викладіть в ємність, влийте воду, в якій вони вымачивались і ще трохи чистої води, проваріть півгодини, знімаючи пінку.
Крок 4:
Помиту капусту наріжте соломкою і всипте до грибів, варіть до напівготовності капусти.
Крок 5:
Після капусти викладіть картоплю, заздалегідь очищений і нашатковану, варіть до готовності.
Крок 6:
Моркву очистіть, подрібніть на тертці і прожарте на сковороді з додаванням олії 4 хвилини.
Крок 7:
Очищену цибулину наріжте крихтою і всипте до морквині, додайте 3 великих ложки відвару грибів і тушкуйте до золотце.
Крок 8:
Введіть в щі заправку, підсолити, поперчіть, приправте овочевою приправою, прокип’ятіть декілька хвилин. Закрийте кришкою, приберіть з вогню, почекайте 15 хвилин, щоб вони настоялися.
Крок 9:
Розлийте по тарілках, зверху в кожну покладіть сметану з низьким вмістом жиру, посипте зеленню.
А якщо хочеться збільшити кількість калорій в супі, то можна приготувати щі на курячому бульйоні, теж вийде швидко, смачно, легко і ситно.
Варіант 4. Борщ з грибами і яловичиною
Незвичайно ніжними і легкими виходять щі з грибами на яловичому бульйоні. Вхідні до складу свіжі печериці надають їм більш виражений аромат, а різні коріння роблять найбільш корисними.
Інгредієнти:
- невеликий шматок яловичого м’яса з кісточкою;
- капуста свіжа – невеликий шматочок;
- 1 морквина;
- свіжі печериці – пів кілограма;
- картопля – 6 шт.;
- 2 цибулини;
- петрушка, селера коренем – по 3 шт.;
- 5 гілочок кропу;
- сметана – 150 р.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо ретельно промийте, покладіть в металеву ємність з водою і проваріть близько двох годин на невеликому полум’ї вогню.
Крок 2:
Через півгодини варіння покладіть в каструлю головку цибулі прямо в лушпинні, почищені і помиті коріння петрушки і селери, доварите залишився на слабкому вогні.
Крок 3:
Очистіть всі овочі, наріжте картоплю середнім квадратом, моркву – на тертці, другу головку цибулі – кільцями.
Крок 4:
Капусту промийте, наріжте смужками, гриби почистіть, наріжте пластинами.
Крок 5:
З каструлі з бульйоном вийміть коріння петрушки і селери, цибулю, м’ясо, бульйон процідіть, посоліть і закиньте картоплю, капусту, цибулю, моркву і варіть 25 хвилин.
Крок 6:
Введіть нарізані печериці, трохи прокип’ятіть.
Крок 7:
Кріп подрібніть і всипте в суп, знову трохи підсолити, поперчіть, прогрійте.
Крок 8:
Залиште каструлю з борщем, прикривши кришкою, на півгодини для настоювання і подавайте до столу в тарілках зі сметаною і шматочком вареної яловичини.
Смак щей вийде цікавим і незвичайним, якщо яловичину змолоти в блендері в пюреобразную масу і вести в суп разом з кропом.
Варіант 5. Грибні щі з перловою крупою
Поєднання перлової крупи, капусти та грибів роблять страву більш наваристим і ситним, незважаючи на те, що в ньому відсутнє м’ясо. Швидко, просто, економно.
Інгредієнти:
- перловка – 2 жменьки;
- капуста – пів качана;
- картопля – 5 невеликих бульби;
- морква, цибуля – по одному коренеплоду;
- 30 мл олії;
- 6 стеблин зеленої цибулі;
- кріп, петрушка пучок (середній);
- опеньки сушені – 3 жмені;
- по 35 г солі, перцю чорного і універсальної приправи;
- сметана з підвищеним вмістом жиру – 200 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Опеньки промийте, замочіть в теплій воді на кілька годин.
Крок 2:
Злийте воду, залийте холодною і дайте постояти трохи більше однієї години.
Крок 3:
Воду, в якій замочували другий раз опеньки, процідіть в глибоку ємність, викладіть
гриби, влийте ще трохи чистої води. Якщо гриби великі, то наріжте їх смужками.
Крок 4:
Поставте ємність з грибами на плиту з середнім полум’ям вогню і варіть трохи більше півгодини.
Крок 5:
Перловку промийте, замочіть в чистій злегка підігрітій воді, підсолити і поставте на плиту, відрегулюйте невелике полум’я вогню і варіть трохи менше однієї години.
Крок 6:
Очищену картоплю наріжте брусочками, капусту – смужками і закиньте все в каструлю з грибами одночасно з провареної крупою, проваріть до пом’якшення.
Крок 7:
Очистіть моркву з цибулею, наріжте цибулю – соломкою, моркву – на тертці, обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії до злегка рум’яного кольору.
Крок 8:
До овочів влийте трохи відвару з каструлі і варіть кілька хвилин.
Крок 9:
У щі викладіть овочеву заправу, подрібнений кріп, посоліть, поперчіть, приправте, трохи прогрійте, зніміть з плити і настоюйте під кришкою хвилин двадцять.
Крок 10:
Подавайте борщ з грибами, посипати подрібненими пір’ям зеленого лука,заправивши жирної сметани.
Даний рецепт щей можна також приготувати з квашеною капустою, тільки вводять її в суп після картоплі і крупи.
