Варіант 7. Швидкий рецепт щей з яйцем
Старий, перевірений рецепт ароматних щей з яйцем і щавлем без додавання капусти. Смак трохи відрізняється від смаку традиційних щів, але залишається таким же чудовим.
- картопля – 6 бульб маленького розміру;
- морква, цибуля – по невеликому коренеплоду;
- 3 яйця;
- щавель – 2 букетика;
- за 6 гілочок кропу і петрушки;
- 8 пір’їн зеленого цибулі;
- спеції для овочевих страв – 40 г;
- чорний перець;
- олія для смаження – 40 мл
- 1 куряча грудка;
- лаврушка – 2 аркуша;
- головка цибулі.
Крок 1:
Закладаємо В каструлю грудку курки, лаврове листя, очищену цибулину, підсолюємо, ставимо на плиту, регулюємо невелике полум’я вогню і проварюємо 25 хвилин, періодично знімаємо пінку. Грудку виймаємо, охолоджуємо, відокремлюємо м’якоть.
Крок 2:
Очищену картоплю ріжемо на дві половини, закладаємо в бульйон, проварюємо хвилин десять.
Крок 3:
Очищену моркву з цибулею нарізаємо тонкими кружечками, злегка обсмажуємо до рум’яного кольору.
Крок 4:
Всю зелень обполіскуємо, щавель ріжемо смужками, а петрушку, кріп і цибулю – дрібної крихтою. Залишаємо кілька пір’їн цибулі для прикраси. Закладаємо в суп, проварюємо кілька хвилин.
Крок 5:
Додаємо зажарку, солимо, перчимо, заправляємо, кип’ятимо ще 2 хвилини і прибираємо з вогню, трохи наполягаємо.
Крок 6:
Відварюємо круто яйця, остуджуємо, очищаємо і ріжемо навпіл.
Крок 7:
При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо половинку яйця, пірячко зеленої цибулі і шматочки курячого м’яса. За бажанням сметану.
А для ще більш ніжного смаку щей в самому кінці варіння можна влити кілька ложок молока або вершків.
