Варіант 3: Похідні борщ з щавлю на тушенке з яйцем
Похідні щі, звичайно ж, готуємо в казанку. А ще їх називають партизанськими, або щами «4,3,2,1» – чому, зараз дізнаєтесь. Втім, незалежно від назви, за технологією приготування зрозуміло, що цей суп – чоловічий, хоч для походу, хоч для мисливського обіду.
- тушонка яловича, ГОСТовского якості – банку, об’ємом 0,5 літра;
- 250 грамів щавлю;
- чотири яйця, три картоплини, дві цибулини, одна велика морквина;
- сіль і горошковый перець;
- ложка смальцю, якщо тушонка недостатньо жирна.
Крок 1:
З консервів перекладаємо в казанок жир, у разі необхідності додаємо смалець, розігрів, зверху крупно кришимо цибулю. Спассеровав його до сильного запаху смаженого, викладаємо і розминаємо тушонку.
Крок 2:
Очистивши морквину, розрізаємо її поздовжньо на чотири скибочки і ріжемо на кубики, тримаючи прямо над казанком. Коли рідина в казанку почне помітно густіти, доливаємо близько двох з половиною літрів окропу і приступаємо до очищення картоплі.
Крок 3:
Картоплю крупно ріжемо в киплячий бульйон, кладемо разом з нею перець.
Крок 4:
Щавель ретельно миємо і прибираємо тільки особливо товсті частини стебел, звертаємо по кілька листків в трубочки і нарізаємо, як і все інше, крупно, над киплячим казанком.
Крок 5:
З яйцями чинимо на свій розсуд – в оригіналі рецепта їх розбовтують і повільно, круговими рухами виливають у щі, під кінець приготування. Інший варіант – відварити круто і класти половинками в готові порції. У будь-якому випадку солять щі лише за дві хвилини до виключення.
