Варіант 4: Комбіновані щавелевые борщ з капустою
Найкраще м’ясо для цього рецепта – домашній курча. Якщо в суп будуть використані субпродукти, обов’язково вийміть печінку до закладки щавлю, інакше вона стане жорсткою.
- третина курячої тушки або півкіло пташиних субпродуктів – обов’язково шийка, крильця, тельбухи;
- по 200 г щавлю, картоплі і капусти;
- три крутих яйця;
- половина склянки подрібненої городньої зелені;
- масло, пісне, добре очищене.
Крок 1:
Разрубаем і обполіскуємо тушку, якщо бульйон з курячого м’яса, субпродукти теж ретельно миємо. Варимо бульйон, із розрахунку трьох літрів супу, відповідно води беремо трохи менше.
Крок 2:
Сварившееся дістаємо м’ясо, бульйон відціджуємо в чисту каструлю, ставимо на плиту. У киплячу рідину опускаємо нарізаний сантиметровими кубиками картоплю. Проваріть хвилин п’ять, додаємо нашатковану капусту. Варимо овочі до готовності, тим часом готуючи засмажку.
Крок 3:
У розігріте масло викладаємо порізану цибулю і моркву, у вигляді тонкої соломки. Трохи спассеровав, можна потім прижарить і куряче м’ясо.
Крок 4:
Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, засікаємо п’ять хвилин з моменту закипання. Промитий щавель нарізаємо широкими смужками, а кріп і іншу зелень – як можна дрібніше. Опускаємо в бульйон, перемішуємо, солимо, варимо не довше двох хвилин, і накриваємо кришкою. Настоюються щі швидко, чверть години вже можна запрошувати їдців до столу.
