Варіант 6. Рецепт щей з капусти з яйцем
Легкий, простий і до того ж дуже корисний суп – щі. Готується він в основному на м’ясних бульйонах, із свіжої або квашеної капусти з додаванням зелені та інших продуктів. Цікавими і незвичайними виходять щі з яйцем.
- невеликий шматок свинини (півкіло);
- лаврове листя – 3 листочка;
- перець горошком – 5 шт.;
- білокачанна капуста – пол вилка;
- картопля – 400 г;
- морква, цибуля – по 1 коренеплоду;
- по 3 гілочки кропу і петрушки;
- 6 пір’я зеленої цибулі;
- чорний перець, сіль – 25 г;
- 5 яєць;
- пісне масло – 60 мл
Крок 1:
Спочатку зваримо м’ясний бульйон: в глибоку ємність з двома літрами води закладаємо м’ясо разом з лавровими листами і горошинами перцю, трохи підсолюємо і проварюємо 1 годину. М’ясо виймаємо, остуджуємо.
Крок 2:
Приготуємо заправку: очистимо моркву з цибулею, цибулю наріжемо кубиками, моркву – на тертці, пасеруємо на сковороді до світло-коричневого кольору.
Крок 3:
Картоплю очищаємо, ріжемо квадратиком і кладемо в проціджений бульйон, проварюємо до напівготовності.
Крок 4:
Капусту обполіскуємо, шаткуємо смужками і закладаємо до картоплі, проварюємо до розм’якшення.
Крок 5:
Петрушку з кропом обполіскуємо, подрібнюємо.
Крок 6:
Яйця моєму, кладемо в невелику ємність з водою і варимо 8 хвилин, охолодити, очищаємо і ріжемо кубиком два яйця.
Крок 7:
У суп закладаємо зажарку, кріп з петрушкою, нарізані яйця, перчимо, солимо, проварюємо кілька хвилин.
Крок 8:
Вимикаємо вогонь, залишаємо настоюватися під кришкою і розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця і посипаємо зеленню цибулі.
За бажанням можна покласти в тарілки трохи сметани і шматочок відвареного м’яса.
