Варіант 6. Рецепт борщу без буряка зі свининою
Відмінна риса борщу – насичений яскравий колір, який досягається завдяки додаванню буряків. Щоб блюдо вийшло схожим на класичний варіант, використовують томатну пасту або свіжі помідори. Невеликої кількості цього продукту достатньо, щоб борщ став червоним.
- три літри питної води;
- кухонна сіль;
- 800 г свинини;
- спеції;
- 400 г білокачанної капусти;
- стручок болгарського перцю;
- 300 г картоплі;
- пучок петрушки і кропу;
- ріпчаста цибулина;
- 50 г томатної пасти;
- морквина.
Крок 1:
Свинину промийте, викладіть в каструлю, залийте питною водою і поставте на вогонь. Як тільки вміст почне скипати, обов’язково зніміть піну, щоб бульйон вийшов прозорим.
Крок 2:
Цибулину очистіть і дрібно покришіть. З капусти зніміть верхні листочки. Овоч наріжте гострим ножем або подрібніть за допомогою спеціальної терки. Очищену моркву натріть на тертці з великими отворами. Бульби картоплі почистіть, вимийте і покришіть невеликими шматочками.
Крок 3:
Розігрійте сковороду з олією на інтенсивному вогні. Викладіть в неї подрібнену цибулю і обсмажте його до м’якості. Потім додайте моркву і продовжуйте гасити. Стручок болгарського перцю звільніть від плодоніжки і насіння. Подрібніть тонкими смужками. Додайте до овочів і готуйте, помішуючи, до легкої рум’яності. В кінці додайте томатну пасту, влийте трохи бульйону, перемішайте і тушкуйте ще хвилин п’ять.
Крок 4:
У киплячий бульйон з м’ясом викладіть овочеву піджарку і картоплю. Варіть до напівготовності овоча. Тепер додайте капусту. Продовжуйте готувати. Картопля повинна стати м’якою, а капуста залишитися хрустким. Посоліть борщ. Подавайте борщ, поклавши в кожну тарілку ложку сметани і подрібнену свіжу зелень.
Борщ придбає приємну кислинку, якщо в нього додати трохи лимонної кислоти. Страва стане ще пахучіше, якщо в нього додати сушену або свіжу зелень.
