Варіант 4: Борщ без буряка з копченими реберцями
Рецепт борщу без буряка з копченостями і свіжими помідорами. Якщо немає саме реберець, то можна використовувати будь-які інші частини. Смачно виходить навіть з копченим курячим окорочком. Страва також можна віднести до розряду швидких рецептів, так як не потрібно готувати бульйон кілька годин.
- 600 г капусти;
- 100 г цибулі;
- 400 г копченостей;
- 100 г моркви;
- 30 г олії;
- солодкий перець;
- 5 помідорів;
- 3 картоплини;
- зелень, сіль.
Крок 1:
Закип’ятити близько трьох літрів води, присолити і закинути нарізану великими шматочками картоплю. Проварити кілька хвилин, додати копченості. Можна їх відразу нарізати, щоб потім не виймати з каструлі.
Крок 2:
Білокачанну капусту нашаткувати соломкою. Додати в каструлю, як тільки картопля почне проколюватися, але ще не буде м’який. Варити разом до готовності овочів.
Крок 3:
Покришити цибулю і моркву викласти в розігріте масло і обсмажити пару хвилин. Додати солодкий перець, нарізаємо його маленькими кубиками. Смажимо всі овочі до готовності.
Крок 4:
Нарізаємо невеликими кубиками помідори, перекладаємо в сковорідку, готуємо всі разом, поки помідори не стануть м’якими, маса повинна загуснути. Після цього перекласти заправку в каструлю.
Крок 5:
Потомити борщ з копченостями на мінімальному вогні кілька хвилин. Додати спеції і зелень. Часник краще в такий борщ не класти, щоб не перебивати копчений аромат.
Борщ смачніше, якщо він кисленький. При використанні солодких томатів або пасти додати страві яскравості допоможе лимонний сік або кислоту. Багато господинь використовують оцет, але в цьому випадку краще брати натуральний яблучний продукт.
