Варіант 7: Швидкий рецепт борщу з томатною пастою і фрикадельками
Поспішати, коли в каструлі вариться борщ – справа невдячна, адже зіпсувати це чудове блюдо нескладно. Тому до швидким борщів відносять зазвичай або пісні, без м’яса, або з якоїсь прихованої хитрістю. Пропонований рецепт економить час за рахунок використання готового бульйону і заміни натурального м’яса рубаним.
- два літри свино-яловичого бульйону;
- 150 грамів капусти;
- велика картоплина;
- фарш, нежидкий – 120 грамів;
- за середньою цибулині, буряку і моркві;
- три ложки олії і дві – густого томата;
- свіже яйце;
- по ложечці цукру і оцту;
- пригорща молодий рубаної зелені.
Крок 1:
Капусту, нашатковану тонший, опускаємо в киплячий бульйон, проваривши хвилини три, туди ж кладемо картоплю, очищений і нарізаний дрібними кубиками.
Крок 2:
Пасеруємо цибулю з морквою, нарізані маленькими скибочками, а в іншій сковороді швидко обсмажуємо терту буряк на двох ложках олії. До буряка додаємо томат, цукор і оцет, трохи бульйону з каструлі, накривши сковороду, тушкуємо на дуже тихому вогні хвилин двадцять.
Крок 3:
Фарш солимо і перчимо, формуем маленькі круглі фрикадельки і обвалюємо в борошні. Після того як картопля, доданий до бульйону на першому кроці, провариться п’ять хвилин, опускаємо в каструльку фрикадельки і варимо ще десять хвилин.
Крок 4:
Закладаємо в борщ обидві пасерування, акуратно розмішуємо і варимо недовго, знімаємо пробу на сіль, перевіряємо готовність овочів. При необхідності довариваем і солимо.
